Le cotolette tritate sono cotolette che non sono preparate con carne macinata, sono preparate con carne tritata finemente, quindi il piatto risulta essere succoso e tenero. Per la preparazione di tali cotolette, sono ideali sia il filetto di pollo che la carne di cosce o petti di pollo. Certo, al posto di un coltello, puoi usare un tritacarne, ma in questo caso la consistenza della carne macinata sarà uniforme, le cotolette di pollo non risulteranno così gustose.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 600 g di filetto di pollo;
- - 300 g di funghi freschi;
- - 150 g di pane bianco;
- - 150 ml di panna;
- - 50 gr di burro;
- - 50 ml di Madera;
- - 20 g di basilico verde;
- - 2 cipolle;
- - 1 uovo;
- - 4 cucchiai. cucchiai di olio raffinato;
- - noce moscata, sale, pepe nero, zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente il filetto di pollo con un coltello affilato, salare e pepare a piacere. Sbucciare due cipolle, tagliarle, friggerle in burro e olio vegetale fino a renderle morbide.
Passo 2
Sciacquare i funghi, asciugarli con carta assorbente, tagliarli, unirli alla cipolla, cospargere con un cucchiaino di zucchero, friggere insieme per 5 minuti.
Passaggio 3
Mettere nel frullatore il pane bianco (togliere la crosta), versare la panna magra, sbattere un uovo, aggiungere il basilico verde, un pizzico di noce moscata. Frulla questi ingredienti.
Passaggio 4
In un grande contenitore, mescolare il filetto di pollo con funghi e cipolle fritti, aggiungere la massa di pane, burro e uova, aggiungere Madeira, impastare.
Passaggio 5
Formare piccole polpette rotonde, friggere fino a doratura in olio vegetale. Decorate il piatto come più vi piace, potete servire del riso bollito come contorno.
