La torta napoleonica con crema pasticcera è una prelibatezza popolare e amata da molti. Dovrai lavorare sodo su delicati pasticcini friabili, ma il risultato sarà un dessert che può decorare qualsiasi tavola festiva. La ricetta classica ti aiuterà a cucinare correttamente la torta Napoleone a casa, e in seguito potrai sperimentare e creare pasticcini di marca unici.
Panna da cucina per "Napoleone"
Il classico "Napoleone" prevede l'ammollo degli strati di prodotti da forno con crema pasticcera, che dovrebbe essere preparata in anticipo. Si consiglia di preparare l'impregnazione per un uso futuro se ti piacciono i prodotti da forno morbidi che si sciolgono in bocca. Per fare questo, mescola 5 cucchiai di farina di grano premium setacciata con due bicchieri di zucchero semolato.
Aggiungere 4 uova di gallina grandi, sbattute con un mixer, versare un litro di latte caldo e mantenere il composto a fuoco medio fino all'ebollizione. Mescolate continuamente la sostanza dolce mentre preparate la crema per la sfoglia Napoleone in modo che non bruci e sia omogenea. Raffreddare la miscela addensata. Mettere 250 g di burro ammorbidito in una crema fredda, aggiungere un pizzico di vanillina e sbattere con un mixer fino a quando non diventa bianco.
Consigli utili:
Torta Napoleone: una ricetta di pasta semplice
Per preparare in casa una torta Napoleone davvero deliziosa e tenera, segui attentamente la ricetta durante l'impasto. Grattugiare su una grattugia un panetto di burro da 250 g (o 150 g di burro e 100 g di margarina) e mescolare la massa risultante con un pizzico di sale da cucina, 100 ml di acqua e un cucchiaino di aceto.
Setacciare 3 tazze di farina di grano premium in modo che sia satura di ossigeno, quindi aggiungere porzioni nel burro e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo per "Napoleon". Dividilo in una dozzina di parti uguali, avvolgi ciascuna nella plastica e conserva in frigorifero per 2 ore.
"Napoleone" a strati: cuocere e ammollare la torta
Il segreto più importante della torta Napoleone, la cui preparazione è quindi considerata difficile: strati di cottura molto sottili, quasi "carta". Ogni pezzo di pasta fredda (!) deve essere steso in un rettangolo dello spessore di 1 mm.
Rivestite la teglia con della carta da forno, quindi trasferiteci con molta attenzione la torta, bucherellatela con una forchetta e infornate a 200°C. È molto importante non far bruciare gli strati di "Napoleon", quindi è sufficiente mantenere ogni torta in forno per 5 minuti.
Ungere spesso le torte raffreddate con la crema pasticcera, ricoprire i lati e la parte superiore della torta. Tagliare i prodotti da forno in una forma (ad esempio rettangolare o quadrata), tritare i ritagli. Cospargete il Napoleon con un composto di briciole, eventuali noci tostate tritate. Hai un dolce per ogni occasione, inclusa un'ottima torta di Capodanno.
Consigli utili:
Come decorare Napoleone
- Mescolare 100 g di cacao con la stessa quantità di zucchero a velo, aggiungere 75 ml di latte e portare a bollore. Tenere a fuoco mescolando per 5 minuti, aggiungere 2 cucchiai di burro e lasciare raffreddare la massa risultante fino a quando non è calda. Versare sopra il "Napoleon" rimasto un po' al freddo con la glassa al cioccolato e raffreddare il dolce finito.
- Friggere noci, nocciole o mandorle intere in una padella di ghisa con burro e zucchero semolato. Dopo aver caramellato le noci, possono essere utilizzate per decorare la parte superiore della torta.
Ora sai come fare la torta Napoleone a casa. Prima di utilizzare la prelibatezza, conservatela in un luogo freddo per 24 ore, poi le torte saranno ben saturate e il dolce si scioglierà in bocca.
