Delicato dessert a più strati con crema ariosa e un nome francese è la conclusione perfetta per una celebrazione lussuosa. Prepara la Torta Napoleone e questo squisito piatto gourmet sarà l'apoteosi del tuo talento culinario per i tuoi ospiti.
È necessario
- Per il test:
- - 1 kg di farina + 2 cucchiai. per rotolare;
- - 2 uova di gallina;
- - 300 ml di latte;
- - 120 g di zucchero;
- - 100 g di burro;
- - 1/2 cucchiaino bibita;
- - 20 ml di aceto;
- - 1/3 cucchiaino ciascuno sale e vanillina;
- Per la crema:
- - 400 g di latte condensato;
- - 4 uova di gallina;
- - 700 ml di latte;
- - 200 g di burro;
- - 4 cucchiai amido.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno il burro a temperatura ambiente per 35-40 minuti per ammorbidirlo. Non scioglierlo mai. Mescolare bene fino a che liscio con una frusta o un mixer, aggiungendo gradualmente sale, zucchero e vanillina. Quindi versare le uova e il latte in piccole porzioni, uno alla volta.
Passo 2
Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto direttamente in un cucchiaio e aggiungere immediatamente alla massa liquida preparata. Senza smettere di mescolare, aggiungi la farina. Trasferire l'impasto su un tavolo e lavorarlo bene con le mani fino a renderlo elastico e morbido. Formare una palla grande, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 220oC. Togliete l'impasto dal frigorifero, tirate fuori una o due salsicce grandi e tagliatele in 20 pezzi più o meno uguali. Appiattire ogni grumo con un dito e stenderlo in una torta sottile, più o meno rotonda dello spessore di 3-5 mm. Posiziona sopra un piatto capovolto e taglia un cerchio regolare attorno al suo contorno con un coltello affilato.
Passaggio 4
Bucherellate ogni crosta con una forchetta in modo che non si deformi durante la cottura, e infornate per 4-5 minuti fino a doratura su una teglia cosparsa di farina. Inoltre infornare e rifilare, andranno a decorare il piatto. Non impilare i prodotti finiti uno sopra l'altro, altrimenti si attaccheranno.
Passaggio 5
Prepara una crema pasticcera per la tua torta. Rompi le uova in un contenitore profondo, aggiungi l'amido e mescola tutto fino a quando l'ingrediente secco non è quasi completamente sciolto. Riempire una piccola casseruola o un pentolino con il latte, portarlo quasi a bollore a fuoco moderato, mettere da parte e raffreddare fino a quando non sarà caldo.
Passaggio 6
Incorporate velocemente il composto di uova e fecola al latte caldo, facendo attenzione a non formare grumi. Raffreddare tutto, mescolare con latte condensato e burro ammorbidito e sbattere con un mixer a velocità media. Mettere da parte un po' di crema per coprire la torta.
Passaggio 7
Togliete tutta la farina dalle torte, disponete la prima su un piatto da dessert piatto e ricoprite generosamente di crema. Raccogliere l'intera torta, schiacciando leggermente ogni strato. Lasciarlo in ammollo per 1 ora, quindi appoggiarvi sopra un tagliere e sopra un carico, ad esempio una confezione di cereali o del sale.
Passaggio 8
Spalmare la crema montata sulla torta quando è asciutta. Schiacciare le talee in piccole briciole con un purè di patate o un frullatore e cospargere uniformemente la parte superiore e i lati del dessert. Spazzolare delicatamente eventuali residui sui bordi della padella o pulirli con un panno umido. Mettere in frigo il piatto per alcune ore.
