Non molto tempo fa, il sushi per i nostri compatrioti era una specie di meraviglia, e solo pochi potevano maneggiare le bacchette per loro. Ora è un'altra questione: il sushi viene servito nei caffè, nei bar e nelle pizzerie e i bastoncini giapponesi sono già diventati un attributo indispensabile per qualsiasi ristorante. Il sushi può essere ordinato telefonicamente a casa tua o anche acquistato al supermercato. Oppure puoi provare a farlo da solo, a casa. La base di tutto il sushi è il riso preparato in modo speciale. La ricetta proposta è proprio un riso per sushi.
È necessario
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- Per 55 porzioni di nigiri
- nori avvolto:
- 2 tazze di riso per sushi giapponese a grana corta
- 2 bicchieri d'acqua
- ¼ tazze di aceto di riso (aceto di sushi).
Istruzioni
Passo 1
Mettere il riso in una casseruola dal fondo pesante e lavarlo sotto l'acqua corrente.
Metti in uno scolapasta.
Passo 2
Coprire con acqua (2 tazze) e lasciare gonfiare per 30 minuti.
Passaggio 3
Coprite la casseruola con un coperchio a chiusura ermetica, mettete sul fuoco e portate a bollore.
Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto a fuoco vivo, per quindici minuti.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il riso, coperto, per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco, aprite il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.
Passaggio 5
Trasferire il riso caldo in una ciotola grande e poco profonda (idealmente di legno), rimuovendo eventuali chicchi duri (lati o fondo).
Irrorare con l'aceto di sushi, distribuendolo su tutta la superficie del riso.
Passaggio 6
Raffreddare il riso sushi con un ventilatore o un ventilatore. Questo dovrebbe essere fatto abbastanza velocemente in modo che il riso non diventi troppo appiccicoso.
Quando il riso si sarà raffreddato, iniziate a mescolare delicatamente ma continuamente il composto con una spatola di legno. Fai movimenti costanti su un lato. Non fermarti finché il riso non si è raffreddato a temperatura ambiente. Se segui esattamente le istruzioni, il riso dovrebbe essere lucido e leggermente gommoso. Il riso è ora pronto per essere utilizzato come base per sushi, involtini, saimaki (sushi al rovescio), futomaki (involtini tradizionali spessi).
