A poche persone piace provare la zucca cruda. Ma questo ortaggio fa deliziose prelibatezze per l'inverno. Tra questi ci sono appetitose aggiunte a carne e pesce - insalate, caviale, snack in salamoia e in salamoia, nonché dessert a tutti gli effetti - marmellata, marmellata, purè di patate. Può essere fatto con zucca e succo dolce sano. Ma per questo, la verdura deve essere integrata con agrumi.
Caviale di zucca
Ingredienti:
- zucca - 650-700 g;
- carote - 320-350 g;
- cipolle - 320-350 g;
- pomodori - 130-150 g;
- aglio - 30-35 g;
- olio di girasole - 60 ml;
- aceto da tavola (9%) - 25-30 ml;
- sale a piacere.
Preparazione:
Preparare tutte le verdure dichiarate nella ricetta: sciacquare, sbucciare, tagliare. I pezzi devono essere di dimensioni adatte alla loro lavorazione in un tritacarne. Per prima cosa devi passare la cipolla attraverso questo "aiutante in cucina". E subito mettetelo a soffriggere nell'olio.
Il passaggio successivo consiste nel lavorare le carote e metterle sopra le cipolle, che sono state cotte in padella per circa 3-4 minuti. Trascorso lo stesso tempo aggiungete la zucca passata al tritacarne. Friggere il cibo insieme per 7-8 minuti, mescolando spesso con una spatola di legno.
Dopo aver aggiunto i pomodori, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il tutto sul fuoco per poco meno di un quarto d'ora medio. Salare subito il composto a piacere. Se non ci sono pomodori freschi a portata di mano, possono essere sostituiti con una miscela di concentrato di pomodoro e acqua - 3 cucchiaini. per 60ml.
Versare l'aceto per ultimo, aggiungere piccoli pezzi di aglio. Mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento nelle condizioni sopra descritte per 6-7 minuti.
Distribuire il caviale in contenitori di vetro sterili, arrotolare. Una parte del trattamento può essere gustata subito con una generosa spolverata di cipolle verdi tritate.
Insalata di zucca, peperoni e pomodori
Ingredienti:
- polpa di zucca - mezzo chilo;
- carote, peperoni, cipolle - 130-150 g ciascuno;
- pomodori succosi maturi - 650-700 g;
- aglio - 7-8 chiodi di garofano;
- sale - mezzo cucchiaio;
- zucchero semolato - ½ tazza;
- olio di girasole - ¼ vetro;
- aceto da tavola (9%) - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
Tagliare la pura polpa di zucca senza un bordo interno ondulato in pezzi in miniatura. Tritare la cipolla a semianelli e il peperone senza semi - in pezzi corti e spessi.
Tagliate a fettine sottili sia le carote che l'aglio. Rimuovere la pelle dai pomodori in qualsiasi modo conveniente e sbatterli con un frullatore allo stato di una pappa vegetale.
Combina tutti i componenti preparati. Invia loro i prodotti della ricetta secca e l'olio. Cuocere tutto insieme a fuoco basso per 35 minuti dopo aver fatto bollire la composizione. Circa un paio di minuti fino al momento, versare l'aceto nella miscela e mescolare bene.
Disporre l'insalata densa risultante in barattoli preparati (sterilizzati). Arrotolare in modo sicuro. Conservare al freddo. Faranno sia un balcone che una cantina.
Questa insalata completa perfettamente i piatti di carne. Si sposa perfettamente con lo spezzatino di manzo - ne rende il gusto ancora più brillante e interessante.
Zucca sott'aceto
Ingredienti:
- zucca grande - 1 pz. (circa 3, 5-4 libbre);
- sale - 40-45 g (puoi cambiarne la quantità a tuo piacimento);
- peperoncino rosso - un paio di pizzichi;
- lavrushka - 1 foglia;
- acqua - 1, 2-1, 5 l.
Preparazione:
Lavare una grande zucca matura, tagliata a pezzi convenienti per la lavorazione. Eliminate i semi con un cucchiaio dalla punta acuminata. Non buttare via questi ultimi: possono essere asciugati e mangiati con appetito. Usa un coltello affilato per tagliare sottilmente la pelle della verdura.
Tagliare la polpa pulita rimanente a cubetti regolari, anche di medie dimensioni. Sbollentateli in acqua bollente per 3-4 minuti. Solo dopo, trasferisci i pezzi di verdura su un piatto di terracotta con i bordi alti (anche lo smalto è adatto).
Preparare una salamoia con acqua, sale, lavrushka e pepe appena macinato. Mescola bene. I grani salati dovrebbero dissolversi completamente nel liquido. Versare le verdure tritate con la miscela risultante. Pressatele con oppressione (ad esempio con un vasetto d'acqua posto su un piatto piano) e lasciate per 4-5 giorni direttamente sulla tavola in un luogo fresco.
Quando l'antipasto è pronto, puoi spostare il barattolo al freddo, chiudendo il coperchio, per una conservazione a lungo termine. Un piatto così luminoso e gustoso sembra fantastico su un tavolo festivo.
Verdure sott'aceto
Ingredienti:
- polpa di zucca pura - 1 chilo;
- zucchero di barbabietola - 1, 5 cucchiai. l.;
- acqua potabile - mezzo litro;
- acido acetico (30%) - 2-2, 5 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano secchi - 8 pezzi;
- pimento in piselli - 6 pezzi;
- noce moscata grattugiata - un pizzico;
- zenzero tritato - un pizzico.
Preparazione:
Sbucciare la zucca di tutto ciò che è superfluo. Tagliare a cubetti medi. Sciogliere tutto lo zucchero della ricetta nell'acqua. Invia l'aceto lì. Versare lo sciroppo risultante sulla zucca. Lasciare marinare i pezzi di verdura per una notte.
Metti tutte le spezie su diversi strati di garza, avvolgi delicatamente. Immergere la struttura risultante nella marinata. Un simile trucco ti farà risparmiare la fatica di filtrare a lungo la massa ed estrarre manualmente le spezie da essa. Cuocere il composto a fuoco basso per 6-7 minuti. Durante questo periodo, i pezzi di zucca dovrebbero diventare trasparenti. Se necessario, puoi aumentarlo per un altro paio di minuti.
Togli la padella dal fuoco. Lasciare fermentare il suo contenuto sotto il coperchio per circa mezz'ora. Solo allora rimuovi il sacchetto di spezie dal contenitore.
Disporre le leccornie in contenitori di vetro sterili. Arrotolare e riporre per il rimessaggio invernale. Ma se lo desideri, puoi provare subito un piatto del genere.
Ananas di zucca in scatola
Ingredienti:
- polpa di verdura pelata - 730-750 g;
- acqua - 730-750 ml;
- zucchero semolato - 6-7 cucchiai. l.;
- pimento sotto forma di piselli - 3 pezzi;
- chiodi di garofano (stelle) - 3 pezzi;
- aceto da tavola (9%) - 1, 5 cucchiai. l.
Preparazione:
Tagliare la polpa vegetale, precedentemente eliminata da tutto l'eccesso (buccia, strato fibroso interno), a fette identiche e pulite. Si consiglia di renderli uguali ai cubetti di ananas in scatola acquistati in negozio.
Misurare la quantità d'acqua necessaria e sciogliervi lo zucchero. Quando i chicchi dolci non si sentono più nel liquido, aggiungi i grani di pepe, le stelle di chiodi di garofano. Portare a ebollizione la miscela risultante.
Versare tutti i pezzi di verdura nella composizione frizzante in una volta. Prendere 14-16 minuti dal momento della ribollitura. Se si decide di rendere le fette di zucca grandi, il tempo di cottura in acqua bollente aumenta a 20-25 minuti.
Quando la verdura diventa morbida, aggiungi l'aceto. Quindi: mescola immediatamente e rimuovi il contenitore con tutto il contenuto dal fuoco.
Dividi la massa fragrante risultante in contenitori sterili. Primo - pezzi di verdure e sopra di loro - lo sciroppo rimanente, teso dalle spezie. Arrotolare le lattine, capovolgerle e lasciarle raffreddare. Solo allora i contenitori possono essere rimossi e mantenuti freddi.
succo d'arancia
Ingredienti:
- arance grandi dolci - 3 pezzi;
- polpa di zucca (pulita) - 1 chilo;
- zucchero semolato - 230-250 g;
- "Limone" - 1 cucchiaino;
- acqua purificata - 2, 3-2, 5 litri.
Preparazione:
Sciacquare bene la polpa vegetale. Tagliatela piccola e mettetela in una casseruola capiente.
Per prima cosa lavate accuratamente le arance con acqua corrente aiutandovi con un pennello. La buccia del frutto deve essere priva di qualsiasi contaminazione. Dopodiché, con una grattugia con le divisioni più piccole, rimuovi l'intera scorza da loro senza uno strato bianco. Eliminate la buccia rimanente con un coltello. Tagliare la polpa a pezzetti. Seleziona tutti i semi con attenzione.
Aggiungere la polpa di frutta e la scorza intera alla verdura. Versare i componenti con la quantità di acqua purificata dichiarata nella ricetta. Fateli cuocere insieme per circa mezz'ora dopo la bollitura.
Uccidi la massa calda già preparata usando un frullatore ad immersione. Versa gli ingredienti secchi della ricetta in lei. Il "limone" è un ingrediente facoltativo. Viene aggiunto a piacere in modo che il succo non risulti troppo dolce e persino zuccherino.
Fai bollire di nuovo la massa. Fate bollire per un altro paio di minuti. Versare la bevanda risultante in bottiglie sterili preparate. Arrotolare.
Si scopre una bevanda deliziosa e salutare con polpa. Può anche essere drenato se lo si desidera.
Marmellata di zucca al limone
Ingredienti:
- polpa di zucca - 1 chilo;
- zucchero semolato - 780-800 g;
- limone - frutto intero;
- bastoncino di cannella - 1 pz.;
- l'acqua è un bicchiere pieno.
Preparazione:
Tagliare la zucca a pezzi di media grandezza. Va notato che il peso del vegetale è già indicato senza tutto ciò che è superfluo: buccia, semi.
Piegare le fette di zucca in una ciotola grande e dal fondo pesante. Versare sopra le verdure con acqua e aggiungere subito la stecca di cannella. Cuocere i pezzi per poco meno di mezz'ora. Durante questo periodo, la massa vegetale dovrebbe diventare morbida. Non è necessario interferire con esso.
Rimuovere il contenitore dalla piastra calda. Rimuovere la cannella. Il bastoncino è da buttare subito, perché ha già dato gusto e profumo alla massa vegetale. Uccidete tutto con un frullatore fino alla massima omogeneità.
Versare la sabbia in una casseruola con un contenuto ancora caldo, aggiungere il succo di un agrume intero. È importante pre-filtro dai semi. Se il limone è molto grande, sarà sufficiente il succo fresco della sua metà.
Rimetti la futura marmellata a cuocere per altri 17-20 minuti. È necessario monitorare attentamente la massa in modo che acquisisca la densità desiderata. Alcuni cuochi decidono di farlo sobbollire per circa mezz'ora, in modo che ci sia un "cucchiaio" nella marmellata.
La delicatezza finita deve essere stesa in contenitori sterili, arrotolata. Dopo che le lattine capovolte si sono completamente raffreddate, possono essere spostate in un luogo adatto per la conservazione.
Marmellata di "vetro"
Ingredienti:
- zucca da giardino (solo polpa) - 680-700 g;
- mele (preferibilmente in agrodolce) - 270-300 g;
- limone - metà del frutto;
- zucchero semolato - 670-800 g.
Preparazione:
Tagliare la polpa pura della verdura in piccoli pezzi regolari. Tagliate allo stesso modo il limone. Rimuovere tutti i semi dagli agrumi. Versa il succo che risalta quando affetta il limone in una ciotola in miniatura.
Togliete la buccia alle mele. Taglia loro la scatola dei semi. Tagliare il resto a cubetti, spruzzare con succo di limone pre-scolato. Ciò eviterà che i pezzi di frutta si scuriscano e perdano il loro aspetto appetitoso.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola di acciaio inossidabile. Coprire con sabbia e lasciare per 4, 5-5 ore. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero iniziare a spremere (soprattutto zucca).
Quando c'è abbastanza liquido nel contenitore, puoi trasferirlo sulla piastra calda. È necessario portare a ebollizione il contenuto della padella, spegnere il riscaldamento della stufa. Lasciare raffreddare completamente la massa. Quindi ripetere il processo. Portare il contenuto della padella a ebollizione circa 5-6 volte e raffreddare di nuovo completamente.
Quando la consistenza della marmellata ricorda il vetro, il trattamento è completamente pronto. I pezzi di ingredienti dovrebbero rimanere intatti, ma diventare trasparenti.
Puoi distribuire il dessert in contenitori preparati e arrotolare. La marmellata secondo questa ricetta si conserva perfettamente in un luogo fresco anche per 2-3 stagioni.
Purea di verdura dolce
Ingredienti:
- polpa di zucca da giardino - 1 chilo;
- zucchero semolato - 750-850 g;
- l'acqua è un bicchiere pieno.
Preparazione:
Tagliare la polpa di zucca pura a fette grandi. Copriteli con acqua e fate bollire fino a renderli morbidi A seconda del tipo di verdura, questo processo richiederà 15-30 minuti. Se nel processo il liquido non ha avuto il tempo di evaporare completamente, non è necessario scolarlo. È necessario uccidere gli ingredienti con un frullatore insieme.
Aggiungi tutta la sabbia. La sua quantità può essere regolata a piacere. Amalgamare bene il tutto. Invia la massa alla stufa. Dopo l'ebollizione, lasciate cuocere fino alla densità richiesta dal cuoco. Le fette di zucca si scuriranno durante il processo.
Devi conservare il purè di patate in barattoli in miniatura sterili in un luogo fresco. Versalo in contenitori preparati caldi.
Una ricetta così semplice passo-passo consentirà anche a una casalinga alle prime armi di fare una marmellata di successo. Un dolcetto fatto in casa ti permetterà di mangiare deliziosi dessert vitaminici in inverno.
