Quando pianifichi le preparazioni invernali di mirtilli, non limitarti alla marmellata tradizionale. Questa bacca può essere utilizzata per preparare marmellate o confetture, marmellate o marshmallow. I frutti agrodolci sono adatti per cucinare salse, che vengono servite con carne, pesce, salsicce fritte.
Mirtillo rosso e billette da esso: caratteristiche e vantaggi
Il mirtillo rosso è un campione nel contenuto di nutrienti. Grandi bacche rosso scuro dal caratteristico retrogusto amaro sono ricche di vitamina C, aminoacidi, preziosi macro e microelementi. Il mirtillo rosso stimola perfettamente l'appetito, migliora la digestione, favorisce la guarigione della pelle e del tratto gastrointestinale. La bacca è prescritta per carenza vitaminica, raffreddore, ridotta immunità e depressione.
I mirtilli rossi maturi vengono utilizzati attivamente in cucina, vengono utilizzati per preparare succhi, bevande alla frutta, gelatine, mousse, gelatine e altri dolci. Le bacche vengono utilizzate per preparare ricche conserve dense e marmellate, che possono essere servite con il tè o utilizzate come ripieno per crostate e ciambelle. In alcuni paesi del nord, come la Svezia, la marmellata di mirtilli rossi viene servita come contorno con polpette, pollo fritto, bistecche o salsicce affumicate. Si ritiene che il sapore agrodolce con note amare integri perfettamente la carne, inoltre, le bacche aiutano ad abbattere le proteine animali.
Le salse, le conserve e le confetture di mirtilli rossi sono ben conservate; durante la stagione della raccolta delle bacche si possono fornire sette gustose preparazioni per tutto l'inverno. Per la lavorazione, sono adatti i mirtilli rossi maturi, non toccati dal marciume. Prima della cottura, viene accuratamente selezionato, rimuovendo i detriti, lavato in diverse acque e asciugato cospargendolo su un asciugamano.
Confettura veloce di mirtilli rossi: preparazione passo passo
Un vero classico della cucina casalinga è la marmellata di mirtilli rossi "Pyatiminutka". Non necessita di lunghe cotture, è meglio conservare il prodotto finito in frigorifero o in cantina fresca. Lo zucchero funge da conservante naturale, le bacche conservano tutte le sostanze utili e un gusto ricco e brillante. Le proporzioni dei componenti possono essere modificate, concentrandosi sul proprio gusto.
Ingredienti:
- 2 kg di mirtilli rossi;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 200 ml di acqua.
Ordinare le bacche, sciacquare e asciugare. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua. Portare la miscela a ebollizione, ridurre il calore. Mescolare la massa di zucchero in modo che i cristalli siano completamente sciolti. Far bollire lo sciroppo finché non si allunga in un filo dritto.
Versare i mirtilli rossi nello sciroppo caldo, mescolare delicatamente e cuocere per 5 minuti. Rimuovere le schiume, versare la marmellata finita in barattoli asciutti e puliti e chiudere i coperchi. È meglio conservare i "cinque minuti" in frigorifero, ma mettere i barattoli lì solo dopo che si è completamente raffreddato.
Un'altra opzione per la marmellata rapida elimina il trattamento termico delle bacche. Il dessert si rivela molto utile, ma non adatto alla conservazione a lungo termine. La marmellata va riposta in frigorifero e consumata entro 1-2 mesi.
Le proporzioni degli ingredienti sono le stesse, ma l'acqua è esclusa dalla ricetta. Passare i mirtilli rossi preparati attraverso un frullatore o torcere in un tritacarne. Unire il purè di patate allo zucchero e mettere in frigo per 3 giorni. Durante questo periodo, i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Mescolare accuratamente la delicatezza finita, disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di plastica o di vetro.
Confettura di mirtilli rossi e arance con miele
Un'opzione molto interessante e gustosa è la marmellata di mirtilli rossi con l'aggiunta di agrumi. Il prodotto finito sembra molto impressionante, può essere servito con il tè o aggiunto al ripieno per torte e strati per torte fatte in casa. Per cucinare sono necessarie solo bacche mature selezionate, quelle acerbe hanno un sapore troppo aspro. Secondo la ricetta originale, la marmellata è fatta con il miele, ma se lo si desidera, è possibile sostituirne una parte con zucchero raffinato.
Ingredienti:
- 3 kg di mirtilli rossi;
- 1,5 kg di miele liquido;
- 3 grandi arance succose;
- 2 limoni.
Ordina i mirtilli rossi, rimuovendo i detriti e le bacche danneggiate. Versare le materie prime in una bacinella, versare acqua fredda, quindi scolarla insieme alla lettiera e versarvi fresca. Ripeti la procedura più volte fino a quando l'acqua non è assolutamente limpida. Getta i mirtilli rossi in uno scolapasta, quando tutto il liquido scola, versa i frutti di bosco in uno strato uniforme su un asciugamano di cotone. Asciugare bene.
Versare le bacche in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere il miele. Cuocere il composto a fuoco moderato, schiumando periodicamente la schiuma. Non è necessario buttarlo via: ai bambini piacciono molto le schiume di marmellata, sostituiranno completamente i dolci tradizionali per il tè.
Mentre la marmellata raggiunge la condizione desiderata, preparate gli agrumi. Grattugiate un po' di scorza di limone e arancia con una grattugia o un coltello apposito. Sbucciare i frutti, rimuovere pellicole e semi. Tagliare la polpa a pezzetti.
Controlla la prontezza del bianco di mirtilli rossi. Una goccia di marmellata intinta su un piattino freddo non deve spargersi. Mettere i limoni e le arance in una casseruola, mescolare, portare a bollore e cuocere per 2-3 minuti. Scolare lo sciroppo ottenuto in una casseruola e cuocere per altri 3 minuti.
Disporre la marmellata calda e densa in barattoli puliti e asciutti, versare sopra un po 'di sciroppo bollente. Riavvitare immediatamente i contenitori e avvolgerli in una coperta. Lasciare raffreddare, riporre in un armadio, cantina o altro luogo fresco.
Confettura di mirtilli rossi: un approccio graduale
La marmellata prodotta secondo questa ricetta risulta essere densa, agrodolce, molto ricca. Può essere consumato con il tè o servito con carne alla griglia, cotolette, polpette. Le spezie aggiungono piccantezza al prodotto: chiodi di garofano e vaniglia.
Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli rossi maturi;
- 600 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto;
- 1 cucchiaio. l. vaniglia;
- 8 boccioli di garofano.
Ordinare le bacche, sciacquare in diverse acque e asciugare. Versateli in una casseruola e schiacciateli un po' con un pestello di legno. Non è necessario trasformare i mirtilli rossi in purè di patate, è sufficiente spremere una piccola quantità di succo in modo che la marmellata non bruci durante la cottura.
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il composto, mescolando con un cucchiaio di legno o di plastica. È importante assicurarsi che le bacche non si attacchino al fondo. Dopo che la massa di bacche bolle, ridurre leggermente il fuoco e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i chiodi di garofano, la vaniglia, il succo di limone nella padella. Cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Versare lo zucchero nella massa calda e mescolare accuratamente per sciogliere i cristalli. Versare la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli sopra le "spalle". Chiudere i contenitori con coperchi puliti e asciutti, raffreddare e riporre in un luogo fresco. La marmellata preparata correttamente viene conservata per almeno un anno.
Pastila ai mirtilli rossi: una ricetta semplice per principianti
A casa, puoi preparare un trattamento preferito per bambini e adulti: marshmallow. Il dessert al mirtillo rosso si distingue per una leggera amarezza nobile, lo zucchero a velo aiuterà ad ammorbidirlo. Pastila non contiene più di 140 calorie per 100 g di prodotto e ha un alto valore nutritivo.
Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli rossi maturi;
- 200 gr di zucchero;
- 50 g di acqua filtrata o in bottiglia;
- zucchero a velo per spolverare.
Ordinare le bacche, rimuovere quelle ammaccate o rovinate, sciacquare, asciugare. Mettere i mirtilli rossi in una casseruola, aggiungere l'acqua. Portare il tutto a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare leggermente il contenuto e passare al setaccio. La torta non deve essere buttata via: sarà utile per preparare bevande alla frutta e gelatina. Rimettere la purea omogenea nella casseruola e far bollire di nuovo. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Cuocere il composto a fuoco moderato con il coperchio aperto fino a quando la purea non sarà densa e viscosa.
Stendere la pergamena su una teglia, distribuire la massa di bacche sopra uno strato uniforme. Metti gli spazi vuoti nel forno, preriscaldato a 80 gradi. Asciugare per almeno 2 ore, per uno strato più spesso ci vorranno fino a 6 ore. È facile controllare la prontezza: la pastiglia dovrebbe separarsi facilmente dalla pergamena e non attaccarsi alle mani.
Tagliare la massa di bacche a strisce, cospargere di zucchero a velo e arrotolare in un rotolo. Conserva il marshmallow finito in un barattolo di vetro, è meglio metterlo in frigorifero. Secondo questa ricetta, puoi preparare altre opzioni per le prelibatezze aggiungendo mirtilli rossi, lamponi, purea di mele o pere alla massa di mirtilli rossi.
Marmellata di mirtilli rossi e mele
Una versione interessante di una prelibatezza fatta in casa è la marmellata di mirtilli rossi e mele. Per cucinare, è meglio prendere frutti di varietà tardive (Antonovka o Ranet), hanno un gusto ricco e sono molto profumati. Le proporzioni di mele e mirtilli rossi possono essere modificate a piacere. Le mele contengono pectina naturale, grazie alla quale la marmellata acquisisce la consistenza richiesta senza l'aggiunta di agenti gelificanti.
Ingredienti:
- 1,7 kg di mirtilli rossi;
- 500 g di mele sbucciate;
- 0,5 tazze d'acqua (preferibilmente filtrata);
- 500 g di zucchero.
Lavate e asciugate i mirtilli rossi, sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, eliminando il torsolo. Mettere gli ingredienti in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere acqua e mettere sul fuoco.
Portare il composto a bollore, abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare, strofinare con un colino o un colino. La polpa può essere utilizzata come ripieno di una torta o aggiunta alla pastella per muffin.
Rimettere la purea di mele omogenea e la purea di mirtilli rossi nella casseruola, far bollire e far bollire fino a quando il liquido in eccesso non evapora. Disponete la marmellata in contenitori sterilizzati e chiudete subito i coperchi. Raffreddare sotto una coperta o una coperta, conservare in un luogo fresco e buio. I vasetti devono essere riposti in frigorifero solo dopo l'apertura.
Salsa di mirtilli rossi scandinava: opzione invernale
Gli appassionati di piatti di carne apprezzeranno sicuramente la densa salsa rosso scuro con un'amarezza piccante. Può essere servito con piatti festivi, ad esempio anatra al forno, tacchino, pollo.
Ingredienti:
- 100 g di mirtilli rossi maturi;
- 3 cucchiai. l. miele liquido;
- 200 ml di vino rosso secco;
- bastoncino di cannella.
Versate in una casseruola i mirtilli rossi lavati e asciugati, aggiungete il miele, la cannella e il vino. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a ridurre di un terzo la quantità di liquido. Raffreddare leggermente la massa e passare al setaccio.
Rimettere la purea ottenuta in una casseruola e far bollire. Trasferisci la massa calda in un barattolo pulito e asciutto, chiudilo con un coperchio di vetro o di plastica. Lasciar raffreddare e riporre il prodotto in frigorifero. Se la salsa sembra acida, puoi aggiungere altro miele.
Gli spazi vuoti di mirtillo rosso sono un eccellente campo di sperimentazione. Sulla base di ricette di base, si possono preparare decine di piatti insoliti aggiungendo altri frutti e bacche, spezie e spezie. È meglio imballare il prodotto finito in piccoli contenitori e utilizzarlo in una volta sola. I barattoli aperti non possono essere conservati a lungo, altrimenti le preparazioni gustose si deteriorano.
