La maggior parte degli amanti delle torte di pesce pensa a come cucinarle in modo che il pesce scelto risulti essere un piatto succoso, tenero e gustoso. Pochi semplici consigli ti aiuteranno a perfezionare la preparazione del tuo piatto di pesce preferito.
È necessario
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- un pesce;
- rotolo bianco;
- briciole di pane;
- burro;
- semolino;
- cipolle a bulbo;
- olio vegetale;
- sale
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Le cotolette possono essere fatte da quasi tutti i pesci. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente, eliminate le squame e le interiora, tagliate la testa e la coda. Fai un taglio lungo tutta la schiena e dividi la carcassa in due. Rimuovere la spina dorsale e le eventuali ossa rimanenti. Se non togli tutte le ossa, cadranno nella carne macinata e, di conseguenza, nelle cotolette. Otterrai un filetto di pesce, puoi anche acquistare già pronto nel negozio.
Passo 2
Tritare finemente il filetto di pesce con un coltello o utilizzare elettrodomestici da cucina: tritare con un frullatore o un tritacarne con una griglia larga. I pezzi non devono risultare molto piccoli o come la pappa, quindi le cotolette non si sfaldano durante la frittura e conservano il sapore del pesce.
Passaggio 3
Di solito il pesce macinato è più sottile della carne. Strizzate leggermente la carne macinata per eliminare il liquido in eccesso. Quando si tritano i filetti in un tritacarne o in un frullatore, aggiungere una pagnotta bianca imbevuta di latte e, quando si affetta con un coltello, aggiungere il pangrattato per lo stesso scopo.
Passaggio 4
Aggiungi gli altri ingredienti alla carne macinata: sale, le tue spezie preferite. Usa la semola al posto della farina per tenerezza. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e aggiungere alla carne macinata per la succosità: più il pesce è secco, più cipolle metti. Lasciare fermentare per mezz'ora.
Passaggio 5
Inumidite le mani con acqua, formate le polpette mettendo al centro un pezzetto di burro. Questo aggiungerà succosità alle cotolette durante la frittura. Passate il pangrattato, per questo usate il semolino o il pangrattato, e metteteli da parte a "riposare".
Passaggio 6
Scaldare l'eventuale olio vegetale in una padella. Passare nuovamente le polpette nel pangrattato per ottenere una crosta croccante sulle polpette e metterle nella padella.
Passaggio 7
Il pesce cuoce velocemente, quindi non appena le polpette saranno rosolate da entrambi i lati, adagiatele su un piatto. Puoi scegliere un contorno per le torte di pesce secondo i tuoi gusti: riso, pasta, patate, verdure.
