I pesci di fiume hanno i loro fan. Nonostante la presenza di piccole ossa e un odore specifico, questo pesce è amato e cucinato abbastanza spesso. Affinché il piatto risulti ancora più gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti per cucinare il pesce fritto.
Perché esattamente pesce di fiume?
Ci sono molte controversie su quale pesce sia più gustoso: pesce di fiume o di mare. Alcuni considerano il pesce di fiume troppo insipido, altri, al contrario, credono che sia più morbido e gustoso. Inoltre, molti sono infastiditi dalla presenza di piccole ossa e dall'odore di "palude". Sebbene i gusti di tutti siano diversi, la capacità di friggere il pesce in padella è molto importante per ogni casalinga. Per rendere il pesce davvero gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti della sua preparazione.
stagionatura
Non dovresti lasciarti trasportare dai condimenti. I condimenti principali per il pesce sono sale e pepe. Non dovresti aggiungere sale e spezie all'impanatura, poiché il pesce risulterà duro e solo la crosta sarà fragrante e gustosa. Le spezie vengono cosparse sul pesce stesso prima della frittura, non durante.
Lavorazione del pesce di fiume
La lavorazione del pesce di fiume prima della frittura è normale. È necessario pulire il pesce dalle squame, tagliare le pinne e la testa, sventrarlo e rimuovere la pellicola nera. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Per usare l'impanatura o no, ognuno decide da solo. Tuttavia, si consiglia di arrotolare almeno un po' il pesce nella farina.
Frittura
Puoi friggere il pesce nel normale olio di girasole raffinato. Ma il pesce fritto in olio d'oliva o una miscela di verdure e burro, presi in parti uguali, risulta essere molto più gustoso.
C'è anche un modo per friggere il pesce senza grassi. Quando si cucina il pesce in questo modo, si versa un sottile strato di sale su una padella preriscaldata e si scalda finché i grani di sale iniziano a "saltare". Quindi si toglie il sale e si aggiunge subito il pesce preparato.
Prima di iniziare a friggere, la padella è molto calda, quindi viene messo l'olio e solo dopo il pesce.
Esistono diverse opinioni sulla quantità di olio necessaria per friggere il pesce. Qualcuno pensa che sia meglio friggere il pesce in una quantità minima di olio. Altri consigliano di non dispiacersi per farlo bollire in padella. Si ritiene che il pesce non assorba l'olio in eccesso. Ma in sua mancanza, può bruciare e non ricoprirsi di una crosta gustosa e dorata. Friggere il pesce di fiume fino a renderlo croccante, per questo non è necessario coprire la padella con un coperchio.
Per i primi cinque o anche otto minuti, il pesce non deve essere toccato o capovolto, altrimenti cadrà a pezzi. Dopo aver fritto il pesce da un lato, è necessario girarlo, è meglio farlo con una spatola di legno.
La frittura del pesce richiede dai 10 ai 15 minuti. Dipende dalle dimensioni dei pezzi e dall'intensità del fuoco. Al termine della cottura togliete subito il pesce dalla padella, altrimenti si saturerà di olio e avrà un retrogusto sgradevole.
