La pasta e la pasta sono amate da molti come contorni e come piatti autonomi. Sembrerebbe che non ci sia nulla di difficile nella loro preparazione: devi solo farli bollire in acqua salata. Ma questo non sempre funziona, e alla fine potresti avere una massa farinosa appiccicosa e bollita. Per evitare che ciò accada, è necessario saper scegliere e cucinare la pasta giusta.
Come scegliere la pasta "giusta"
Sugli scaffali dei negozi, puoi vedere un numero enorme di pasta e pasta di vario tipo: tagliatelle, spaghetti, tubi, corna, conchiglie, spirali, tagliatelle, farfalle, ecc. Quale di loro scegliere dipende dalle tue preferenze, agli adulti piace la pasta al tubo e spaghetti ancora, bambini - vermicelli e conchiglie. Ma per ottenere un piatto gustoso, la forma della pasta è del tutto irrilevante, ma è importante di che farina sono fatte.
La pasta e le tagliatelle belle e gustose possono essere preparate solo con pasta di prima qualità, per la cui fabbricazione veniva utilizzata la farina di grano duro, chiamata anche "duro". Sarà molto difficile preparare un piatto gustoso con la pasta di prima scelta, che ha una sfumatura grigiastra: sono sempre bolliti.
Quanta pasta deve essere cotta
Quante casalinghe devono ricordare con il sorriso la loro prima brutta esperienza quando hanno cucinato la pasta, immergendola in acqua fredda. Questo è sbagliato: qualsiasi pasta e pasta vengono poste in una casseruola con acqua già bollente. Inoltre, dovrebbe esserci molta acqua: per un chilo di pasta o noodles, dovrai far bollire 3-3, 5 litri di acqua. Acqua salata a piacere. Quanta pasta verrà cotta dipende dal loro tipo. I produttori rinomati indicano sempre il tempo di cottura sulla confezione della pasta.
Se stai preparando una casseruola con la pasta, dimezza il tempo di cottura.
Se avete acquistato la pasta a peso o avete già buttato via la confezione, dovrete gustarla periodicamente durante la cottura per non scuocere. Mettere tutta la pasta in una casseruola in una volta e mescolare in modo che non si attacchino tra loro. Non è necessario mescolarli più durante la cottura. La pasta e le tagliatelle vengono solitamente bollite per 8-15 minuti, le tagliatelle sottili saranno pronte in 5 minuti, le corna e le farfalle in 6-8 minuti. La pasta è considerata pronta quando diventa morbida e liscia, ma gli italiani, che l'hanno inventata, preferiscono la prontezza “al dente”, quando sono un po' croccanti all'interno.
La pasta ama molto i sughi. Puoi aggiungere salsa di pomodoro o salsa di pesto ai prodotti bolliti.
Ma questo croccante non ci sarà più quando metterai la pasta in uno scolapasta in modo che il bicchiere d'acqua - il processo di cottura continui e la pasta raggiungerà la condizione già nello scolapasta. La pasta e gli altri prodotti fatti con una buona farina non hanno bisogno di essere sciacquati in acqua fredda. Dopo che l'acqua si sarà scolata, mettetele da un colino in una casseruola e aggiungete un po' di burro o olio d'oliva.
