Il pesce al forno è un piatto gustoso e salutare che può essere servito sia sulle tavole di tutti i giorni che delle feste. Non ci sono praticamente difficoltà con la preparazione del cibo per pesci, poiché una temperatura di cottura ben scelta e l'intervallo di tempo per cuocere la carcassa sono tutto ciò che è necessario per ottenere carne succosa e appetitosa.
Il pesce al vapore e al forno è considerato il piatto più utile, motivo per cui le persone che si prendono cura della propria salute e della propria figura includono nella propria dieta il pesce cotto a bagnomaria o al forno. Sì, con questi trattamenti termici è difficile ottenere deliziosi piatti di pesce all'uscita, ma se segui alcune regole, in particolare nel forno puoi cuocere il pesce in modo che non risulti peggiore del fritto.
Come cuocere il pesce al forno: le regole per un piatto delizioso
Innanzitutto, il pesce deve essere solo fresco. Il pesce congelato non è adatto alla cottura. No, certo puoi provare a scongelare il prodotto e poi infornarlo, ma il piatto alla fine risulterà comunque meno gustoso di quello che è stato preparato con il pesce fresco.
In secondo luogo, dovrebbero essere utilizzate solo spezie ed erbe adatte. Gli additivi possono migliorare il gusto del pesce o rovinarlo. Quando si preparano piatti di pesce, è meglio usare quelle spezie che sono al gusto dei mangiatori per cui si prepara il piatto.
In terzo luogo, il pesce dovrebbe essere cotto per un tempo rigorosamente definito, tenendo conto del regime di temperatura per una particolare carcassa di pesce.
Quanto tempo e a che temperatura cuocere il pesce in forno
È consuetudine cuocere il pesce in forno a una temperatura di 180-220 gradi, ma il tempo di cottura del prodotto dipende dalle dimensioni e dal metodo di cottura delle carcasse. Il fatto è che i pesci di grandi dimensioni richiedono un trattamento termico più lungo rispetto a quelli piccoli e l'uso di un foglio per la cottura riduce il tempo di cottura del cibo di 10 minuti. In particolare, le carcasse del peso di 250-300 g richiedono una cottura di 25-30 minuti (a 200 gradi), 350-500 g - 40-45 minuti, 550-700 g - circa un'ora.
Suggerimento: il pesce al cartoccio cuoce più velocemente e risulta più succoso e tenero, anche se non rosolato. Pertanto, se vi piacciono i piatti con una crosta dorata e croccante, cuocete i piatti senza usare la stagnola, oppure togliete la stagnola 15 minuti prima della fine della cottura in modo che il pesce possa rosolare.
Bene, in conclusione, vale la pena notare che la prontezza del pesce può essere verificata perforando la carcassa nel punto più spesso e premendo leggermente sul pesce: il rilascio di un liquido limpido indica che il cibo è completamente pronto. Se il liquido è torbido e sanguinante, il piatto richiede un ulteriore trattamento termico.
