La pasta è il piatto più popolare in Italia, che i russi hanno già assaggiato. Inoltre, molti di loro hanno iniziato a capire le sfumature della sua preparazione, ad esempio come ottenere lo stato "al dente".
In Italia è usanza chiamare pasta quasi tutte le paste, indipendentemente dalla loro forma e dimensione. In questo caso, la stessa parola denota un piatto preparato da loro.
Al dente
In cucina il termine "al dente" indica un certo grado di prontezza di un contorno, e può riferirsi non solo alla pasta, ma anche alle sue altre tipologie, ad esempio il riso. Il termine stesso è una trascrizione dell'espressione italiana "al dente", che può essere tradotta come "dal dente". In questo caso, si intende che durante la preparazione di questo o quel contorno, il grado della sua prontezza viene scelto in modo tale che, con uno strato superiore morbido, mantenga un nucleo elastico.
Questo metodo di cottura dei prodotti è amato dai buongustai non solo perché conferisce al piatto la consistenza necessaria, in cui i suoi ingredienti, da un lato, formano un tutt'uno e, dall'altro, ciascuno di essi ha un certo isolamento dovuto alla il fatto che non si uniscano… Inoltre, pasta, riso o altri contorni preparati in questo modo hanno un indice glicemico inferiore rispetto a un'opzione cotta. Questo può essere importante per le persone con glicemia alta.
È ora di prepararsi
La vera pasta, di semola di grano duro, di solito ha bisogno di essere cotta per almeno 7 minuti fino a completa cottura. Pertanto, lo stato al dente può essere raggiunto se la pasta viene cotta per 5-6 minuti.
Tuttavia, va tenuto presente che i tempi di cottura dei diversi tipi di pasta allo stato "al dente" possono variare notevolmente a seconda del tipo. Quindi, pareti più spesse di un particolare tipo di pasta o una dimensione maggiore di un'unità del prodotto porteranno al fatto che ci vorrà molto più tempo per prepararlo rispetto a una pasta più frantumata.
Pertanto, per preparare correttamente la pasta al dente, gli esperti culinari consigliano di studiare attentamente l'etichetta del prodotto acquistato. Il tempo di cottura consigliato sarà indicato immancabilmente su di esso, e per ottenere lo stato "al dente" dovrebbe essere cotto 1-2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Tuttavia, per ottenere un risultato garantito, gli chef esperti consigliano prima di togliere la pasta dal fuoco di provare il piatto e assicurarsi che abbia raggiunto il grado di prontezza necessario, e solo dopo spegnere il fuoco.
