Arrosto di maiale intero è uno dei modi più divertenti per ottenere un pasto di carne succoso e gustoso per tutta la famiglia o gli ospiti. Il tempo per prepararsi al processo è minimo. Quindi in forno e puoi tranquillamente iniziare a preparare insalate, contorni o altri piatti.
"Segreto" nella marinata
Qualsiasi parte del maiale è buona per la cottura. Puoi usare il collo, il prosciutto, la scapola, lo stinco, il carbonato, il maiale bollito, il controfiletto. Il "segreto" della succosità della carne intera al forno è nella marinata. Migliore è la marinatura della carne, più tenero e tenero sarà il piatto finito.
È possibile utilizzare qualsiasi marinata. Le spezie di maiale sono le seguenti:
- peperoni neri, pimento e paprika, - basilico, - timo, - coriandolo, - menta, - lavrushka, - timo, - aglio, - Maggiorana, - luppolo-suneli.
Processi
Quando si cucina il maiale intero, è necessario prima preriscaldare il forno a 220 ° C. E inizia a cucinare a questa temperatura. Dopo mezz'ora ridurre a 180°C. Inoltre, a seconda della massa di un pezzo di carne, il tempo di cottura richiede da 1, 5 a 2, 5 ore. La carne per la cottura viene solitamente presa in un pezzo da 1 a 2, 5 kg di peso. Non è consigliabile cuocere un pezzo più grande. Ideale - 1,5 kg. In media, la carne marinata viene cotta per un chilogrammo - un'ora. Cioè, se hai un pezzo di maiale da 1,5 kg, devi cuocerlo per 1,5 ore.
La prontezza può essere verificata perforando il pezzo con un lungo coltello affilato al centro. Se viene rilasciato succo scuro, non è pronto e se esce succo chiaro, puoi tirarlo fuori.
Puoi avvolgere la carne in un foglio prima di metterla in forno o metterla in una manica per arrosti. Per ottenere una crosta, mezz'ora prima che sia pronta, è necessario rimuovere il rivestimento.
Ricetta
Maiale di maiale con ananas e avocado
Ingredienti: Un pezzo di carne di suino del peso di un chilo e mezzo. Aglio, ananas, avocado, erbe per servire.
Per la marinata: 20 g di erbe aromatiche (basilico, timo, menta, lavrushka), mezzo cucchiaino di paprika, nero e pimento in polvere, acqua, sale.
Cucinando. Sciacquare bene la carne di maiale, asciugarla, metterla da parte. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche, il pepe, il sale (la marinata deve essere notevolmente salata). Bollire la marinata e raffreddare. Immergeteci la carne in modo che copra l'intero pezzo di liquido e lasciate raffreddare tutta la notte (va bene il ripiano inferiore del frigorifero).
Al mattino, togliere la carne dalla marinata, strofinare con pepe nero e forare con un coltello. Metti l'aglio a fette e la lavrushka a fogli interi nelle fessure risultanti. Mettere la carne su una teglia (manica, stagnola o aperta). Mettere la teglia in forno e conservare per un'ora. Quindi togliere il coperchio e lasciar soffriggere per un'altra mezz'ora, in modo che il maiale bollito prenda una crosticina dorata. Servire con fette di ananas, erbe aromatiche e avocado.
