Gli involtini di cavolo sono un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente che può essere servito sia con un contorno che come piatto separato.
Cucinarli non è un compito facile, ci vuole parecchio tempo.
È necessario
- Per la preparazione del cavolo ripieno:
- - un grande swing di cavolo;
- - 500-600 g di carne;
- - una cipolla:
- - un bicchiere di riso;
- - una carota;
- - due uova;
- - 70 ml di olio vegetale;
- - 30 gr di burro;
- - Sale e pepe a piacere).
- Per fare la salsa:
- - due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 1/2 tazza di panna acida;
- - bicchiere d'acqua;
- - 1/2 cucchiaino di sale;
- - secondo l'art. un cucchiaio di aneto e prezzemolo;
- - tre foglie di alloro;
- - da cinque a sette piselli di pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il riso in acqua fredda più volte, quindi bollirlo fino a metà cottura.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Passaggio 3
Lavate le carote, pelatele e grattugiatele grossolanamente (o tritate finemente).
Passaggio 4
Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, scaldarlo a fuoco vivo, quindi metterci dentro le cipolle. Friggilo in trasparenza, quindi aggiungi le carote. Salare, cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno completamente cotte.
Passaggio 5
Sciacquare bene la carne in acqua fredda, rimuovere tutte le ossa, le pellicole e le vene (se presenti). Passare la carne attraverso un tritacarne (è meglio usare una griglia media).
Passaggio 6
In una ciotola profonda, unire la carne, le verdure fritte, le uova, il sale e il pepe. La carne macinata per cavoli ripieni è pronta, ora devi preparare le foglie di cavolo.
Passaggio 7
Eliminate due o tre foglie superiori dalla testa del cavolo cappuccio, tagliate con cura il moncone con un coltello.
Passaggio 8
Prendi una casseruola, in cui la testa di cavolo può facilmente adattarsi, versaci dentro dell'acqua e porta a ebollizione. Abbassare delicatamente la testa di cavolo in acqua bollente e tenerla per tre o quattro minuti.
Passaggio 9
Trascorso il tempo, scolare l'acqua e rimuovere la testa di cavolo. Appena possibile, mentre il cavolo è tiepido, separare le foglie tra loro e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare la parte dura dalle foglie.
Passaggio 10
Prendi un foglio, mettici sopra la quantità richiesta di ripieno e avvolgilo sotto forma di una busta. Prepara allo stesso modo tutti gli altri cavoli ripieni.
Passaggio 11
Mettere gli involtini di cavolo risultanti in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere burro e salsa.
La salsa si prepara come segue: concentrato di pomodoro, panna acida, aneto, prezzemolo, acqua, alloro, pepe e sale vengono mescolati in una ciotola.
Passaggio 12
Cuocere a fuoco medio per 50-60 minuti.
