Prima di iniziare ad essiccare l'aneto, dovresti prendere in considerazione le regole e le caratteristiche di base del processo. L'aneto fresco contiene molte sostanze utili, tuttavia, se lo si asciuga secondo tutte le regole, la perdita di sostanze nutritive può essere ridotta al minimo.
Pertanto, al fine di preservare il più possibile le sue proprietà utili, è necessario capire come asciugare correttamente l'aneto e quindi avviare il processo stesso.
Se essiccato nel suo insieme, nella pianta vengono trattenuti più oli essenziali, che conferiscono all'aneto il suo aroma unico. Quando è tritato, non tagliare molto finemente, perché l'aneto secco può quindi essere facilmente macinato in uno stato fine. Gli steli spessi tendono a rimuovere e asciugare solo i ramoscelli sottili.
Preparazione delle erbe per l'essiccazione
- Puoi ritirarlo sia al mattino, quando non c'è rugiada al momento della raccolta, sia alla sera, prima del tramonto.
- I gambi di aneto devono essere estratti dal terreno insieme alla radice. Passa attentamente. Eliminate i rizomi, le foglie ingiallite e marce.
- Risciacquare con acqua tiepida. Può essere immerso in una soluzione di soda per 1-2 ore.
- Separare grandi steli e ombrelli: possono essere asciugati separatamente.
- Pulisci le verdure da detriti, insetti e moscerini.
Esistono diverse opzioni su come asciugare correttamente l'aneto in modo che mantenga le sue proprietà il più possibile.
Metodi per essiccare le verdure in modo naturale
Il modo più popolare per asciugare all'aperto è l'asciugatura all'aria. Può essere appeso a grappoli in una stanza ben ventilata come una soffitta. Scegli un luogo nascosto dalla luce solare diretta. Un modo semplice è stenderlo su una superficie piana in uno strato uniforme. Di tanto in tanto, i green devono essere girati, fornendo ulteriore ventilazione.
Come accelerare il processo di asciugatura
I moderni elettrodomestici vengono utilizzati per l'asciugatura accelerata.
In un essiccatore elettrico e in un forno, il principio di asciugatura è praticamente lo stesso. Ci vorranno 2-3 ore per asciugare. È necessario distribuire i verdi in uno strato uniforme: in un essiccatore elettrico - su una gratella e asciugare a una temperatura di 40 gradi.
L'aneto può anche essere essiccato in forno per 2-3 ore. Ma bisogna fare attenzione che le verdure non entrino in contatto con la superficie metallica della teglia - si consiglia di stendere un foglio di pergamena. La temperatura iniziale nel forno non deve superare i 30 gradi. - i verdi dovrebbero solo appassire, quindi la temperatura dovrebbe essere aumentata a 50 gradi. Durante l'intero processo, la porta del forno deve essere leggermente aperta per fornire ulteriore ventilazione. Durante l'intero tempo di asciugatura, i verdi devono essere periodicamente girati.
Il microonde consente di ridurre il tempo di asciugatura a 5-6 minuti. I verdi vengono riscaldati alla massima potenza per 2-3 minuti, quindi vengono girati e la procedura viene ripetuta.
Un modo insolito è asciugarlo in frigorifero. In termini di durata, questa è l'opzione più lunga. L'aneto steso in uno strato sottile dovrebbe essere coperto con un tovagliolo e posto sul ripiano più alto del frigorifero per un paio di settimane. Ispezionare e girare periodicamente i verdi. L'evaporazione dell'umidità dai verdi viene assorbita nel tovagliolo: deve essere periodicamente cambiata in fresca.
