Dopo una pesca di successo, il pesce di fiume e di mare viene solitamente fritto e da esso viene bollita la zuppa di pesce. E quando un pescatore porta a casa più pesce del solito, pensa a come appassire correttamente il pesce.
È necessario
Pesce fresco, spago o filo forte, sale, acqua, un recipiente per salare il pesce
Istruzioni
Passo 1
Preparare il pesce per la salatura. Per fare questo, sventratelo, sciacquatelo. Il caviale, se incontra, può essere rimesso nella pancia del pesce. Se possibile, spostate le carcasse con foglie di ortica fresca per mantenere fresco il pesce se non avete intenzione di salarlo subito.
Passo 2
Passare il pesce attraverso gli occhi con un ago, in cui è inserito un filo o uno spago forte, con le pance da un lato. Metti il pesce grande su un filo non più di cinque pezzi per uno, il pesce piccolo può essere posizionato su un massimo di 15 pezzi. Lega le estremità del filo in un nodo sciolto.
Passaggio 3
Sciacquare il pesce con acqua corrente. Strofinalo con sale e devi strofinare non solo la schiena e l'addome, ma anche le branchie. Per il pesce grosso, praticate un taglio longitudinale sul dorso e strofinatelo anche con il sale.
Passaggio 4
Sciogliere una parte di sale in quattro parti di acqua. Mettere in salamoia i fagottini con il pesce a pancia in su. Coprite il contenitore con pellicola o un piatto e appoggiateci sopra il peso.
Passaggio 5
Salare il pesce in salamoia da 3-5 giorni a 2-3 settimane, a seconda della sua pezzatura e del grado di salinità del prodotto. Al termine della salatura, sciacquare il pesce in acqua corrente e iniziare ad asciugarlo.
Passaggio 6
I pesci si asciugano meglio all'aperto nelle giornate di sole. I pesci devono essere appesi in modo che non entrino in contatto l'uno con l'altro. Inserisci bastoncini di legno o fiammiferi tra i pesci per questo.
Passaggio 7
Proteggi il pesce dalle mosche in modo che non si appollaino su di esso. Per fare questo, spennellare il pesce con aceto o olio vegetale. Quindi coprire con uno strato di garza. Non appena il pesce appassisce leggermente, rimuovi la garza e asciuga il pesce allo stato desiderato senza di esso.
