Il calamaro essiccato è un ottimo snack alla birra, e non solo. Un problema è che sono costosi. I calamari congelati sono molto più economici e puoi asciugarli facilmente a casa. Allora perché non provare la ricetta?
È necessario
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- calamari surgelati - 500 g
- sale - 150 g
- acqua - 1 litro
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i calamari in acqua tiepida - circa 30 gradi. Si consiglia di non sovraesporre i calamari in acqua, in modo che non perdano le loro proprietà nutritive, compresa la presenza a lungo termine di calamari nell'acqua può portare a una perdita di riserve di iodio, che è così urgente nelle nostre condizioni.
Passo 2
Togliete i calamari dall'acqua, separate accuratamente la testa e le interiora per non compromettere l'integrità della busta color seppia, il cui contenuto potrebbe annerire i filetti.
Passaggio 3
Sfilettare i calamari o tagliarli ad anelli a piacere.
Passaggio 4
Preparare una salamoia con sale e acqua ad una temperatura di circa 20 gradi. Filtralo. Metti i calamari in salamoia. Il tempo per salare i filetti è di 2-5 minuti, gli anelli - 1-2 minuti.
Passaggio 5
Togliete i calamari dalla salamoia, metteteli sulla gratella in modo che il bicchiere abbia l'acqua in eccesso. Lasciarlo per venti minuti.
Passaggio 6
Dopo tutto questo, adagiate i calamari sulla griglia. Puoi asciugare in un forno a microonde con una modalità combinata o su una friggitrice. È meglio selezionare la modalità individualmente. La temperatura di asciugatura approssimativa è di 60-80 gradi Celsius.
Passaggio 7
I filetti di calamari secchi possono essere tagliati a strisce per creare strisce di calamari essiccati.
Se segui rigorosamente questa ricetta, i calamari secchi non sono peggiori di quelli venduti nel negozio.
