Il lardo è un'ottima aggiunta a molti primi e secondi piatti. Viene servito come salumi e panini con esso. Il lardo salato pronto non può essere solo acquistato sul mercato, ma anche cucinato a casa. Esistono molte ricette di salatura e ogni casalinga può sceglierne una che è conveniente per se stessa. Ma c'è un modo per trasformare il lardo in una vera prelibatezza: il lardo salato caldo molto gustoso e aromatico.
È necessario
- - lardo (è meglio prendere con strati di carne) - 1 kg;
- - cipolle - 1 kg;
- - sale grosso - 3 cucchiai. l.;
- - foglie di alloro - 10 pezzi;
- - aglio - 1 testa;
- - coriandolo (coriandolo essiccato) - 1 cucchiaio. l.;
- - pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.;
- - peperoncino rosso - 0,5 cucchiaini;
- - carta pergamena o stagnola;
- - padella.
Istruzioni
Passo 1
Cominciamo con le cipolle. Non ne avrai bisogno tu stesso. Tutto ciò di cui hai bisogno è una buccia di cipolla. Pertanto, prima sbucciare la cipolla, quindi metterla in un sacchetto e metterla in frigorifero. La cipolla sbucciata finita può essere utilizzata in seguito per cucinare altri piatti.
Passo 2
Sciacquare bene la buccia sotto l'acqua corrente. Quindi trasferitelo in una casseruola, versateci 1,5 litri d'acqua e portate a bollore. Non appena l'acqua bolle, salare e cuocere per 5 minuti. Allo stesso tempo, l'acqua deve bollire costantemente, quindi non è necessario ridurre la temperatura dopo l'ebollizione.
Passaggio 3
Nel frattempo prendete lo strutto e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Se hai un pezzo intero, taglialo in 5 pezzi uguali. Se ci sono 2 o 3 pezzi, dividili in piccole parti (in modo che ciascuno di essi non superi i 250 g di peso).
Passaggio 4
Quando la buccia della cipolla avrà finito di bollire per 5 minuti, mettere i pezzi di pancetta e alloro preparati in una casseruola. In questo caso, l'acqua dovrebbe coprirli completamente. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua. Portare di nuovo a bollore, quindi abbassare la temperatura al minimo, coprire e cuocere per 30-35 minuti.
Passaggio 5
Una volta cotto lo strutto, toglietelo dalla padella e fatelo raffreddare. In questo caso, l'acqua può essere scaricata e la buccia di cipolla può essere gettata via: non saranno più utili.
Passaggio 6
Mentre lo strutto si raffredda, preparate le spezie e i condimenti. Dividete la testa d'aglio in spicchi e sbucciateli. Quindi passarli attraverso uno spremiaglio. Aggiungete ora il coriandolo all'aglio tritato (potete pestarlo leggermente in un mortaio in precedenza), così come i peperoni neri e rossi, quindi mescolate bene il tutto.
Passaggio 7
Con la miscela risultante, strofinare i pezzi di pancetta raffreddati su tutti i lati. Successivamente, avvolgere ciascuno di loro in carta da forno o carta stagnola e conservare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, la prelibatezza può essere già tirata fuori e servita in tavola.
