Il delizioso lardo fatto in casa con aglio ha un aroma e un gusto deliziosi. Può essere preparato per un uso futuro a casa, utilizzando, ad esempio, il metodo della salatura. Non è necessario nulla di speciale per questo: basta osservare correttamente la tecnologia.
Per salare lo strutto con l'aglio a casa, preparare le spezie. Per un chilogrammo di lardo crudo con la pelle occorrono quattro cucchiai grandi di sale, una testa d'aglio, qualche foglia di alloro, un cucchiaino di peperoncino macinato e semi di cumino, un paio di cucchiai di pepe in grani e paprika macinata. Se acquisti un condimento per lardo insaccato, devi comunque prendere l'aglio fresco.
Prima di salare, lavare e asciugare la pancetta, tagliarne un pezzo in due strati. Quindi va adagiato su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso, con un coltello tagliare le strisce ad una profondità di 2-3 mm. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti. Macinare la foglia di alloro in briciole. Mescolare l'aglio con un paio di pizzichi della foglia, strofinare il composto sui tagli della pancetta. Unire il resto delle briciole di alloro con i semi di cumino e metà del sale, cospargere con il composto uno dei pezzi di pancetta. Cospargere il secondo con il resto della paprika e pepe sale.
Trasferire delicatamente gli strati di pancetta sulla pellicola spalmata. Avvolgere i pezzi, facendo attenzione a non cospargere i condimenti. Quindi mettetelo in frigorifero o nel congelatore per due settimane.
Un'altra ricetta semplice per salare il lardo con l'aglio.
Piegare gli strati preparati in una tazza, cospargere di condimenti, inserire pezzi di aglio nei tagli. In precedenza, cospargere il fondo della tazza con condimenti e sale. Lasciar riposare il maiale per un giorno a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per 3-4 giorni.
Non aver paura di salare troppo: la pancetta prende solo quella quantità di sale necessaria per la conservazione e non di più. Per rendere più produttivo il processo di salatura, metti sopra l'oppressione.
