Il tè è la seconda bevanda più popolare al mondo dopo l'acqua normale. Esistono molti tipi e varietà di tè, alcuni dei quali la maggior parte delle persone non è nemmeno a conoscenza.
Tè nero e verde
Prima di tutto, è necessario chiarire che tutti i tipi di tè sono fatti dalla stessa pianta: l'albero del tè. Le differenze risiedono in quali parti della pianta vengono utilizzate per preparare il tè e nel modo in cui vengono raccolte le foglie. Il tè più popolare e consueto in Europa e in Russia è il tè nero. È composto da foglie di albero del tè completamente fermentate (ossidate). Dopo la raccolta, i fogli vengono sottoposti a una serie di procedure: essiccate, arricciate, ossidate e asciugate. Esistono diversi tipi di tè nero: tè lungo, granulato, in polvere e pressato, a seconda della qualità delle materie prime. Il tè verde è costituito dalle stesse foglie dell'albero del tè, ma a differenza del tè nero, che fermenta per diverse settimane, l'ossidazione del tè verde dopo uno o due giorni viene forzatamente interrotta dal riscaldamento. Il risultato è una bevanda con un leggero sapore di erbe che ha un sapore meno aspro del tè nero e non ha un sapore amaro. Può anche essere baikhov, polvere, piastrellato.
Secondo la leggenda, l'albero del tè nacque dal secolo del fondatore del buddismo Chan, Bodhidharma, che si addormentò durante la meditazione e, arrabbiato con se stesso, si tagliò le palpebre. In questo luogo cresceva un cespuglio di tè, un decotto dal quale aiutava a combattere il sonno.
Altri tipi di tè
Per quanto riguarda gli altri tipi di tè (tè bianco, giallo, rosso, blu, pu-erh), la differenza tra loro è, sostanzialmente, tutti nello stesso stato di ossidazione, oltre ad alcuni punti tecnologici. Il tè bianco è costituito da germogli e foglie di tè che hanno subito una lavorazione minima: essiccazione ed essiccamento. Tuttavia, riesce a fermentare più forte del tè verde, quindi la bevanda risulta essere più scura. Il tè giallo è considerato una specie d'élite, poiché il processo della sua produzione è piuttosto complicato: i germogli di tè raccolti “languiscono” per diversi giorni in contenitori chiusi, mentre il processo di fermentazione deve essere attentamente monitorato. Il risultato è una bevanda dal brillante sapore affumicato caratteristico solo di questo tipo di tè. I tè blu e rossi sono quasi uguali nel modo in cui sono fatti.
In Europa, il tè è stato a lungo utilizzato esclusivamente come medicinale. In particolare, il re Luigi XIV di Francia lo prese per curare la gotta.
Sono foglie di tè altamente fermentate che, dopo l'ossidazione, vengono lavorate a lungo per ottenere un aroma forte e aspro con un leggero sapore di nocciola. Il tè pu-erh è un tè il cui processo di fermentazione dura fino a diversi anni (le varietà d'élite di tè pu-erh sono invecchiate fino a 30 anni). Le materie prime per esso vengono prese principalmente da vecchi alberi, dopo di che vengono portate allo stato di tè verde e inviate alla "maturazione" - invecchiamento naturale. Questo tè può essere preparato fino a sette volte, ha un potente effetto tonico e un gusto originale.
