La caccia alla volpe è estremamente popolare in molti paesi del mondo. La parte più preziosa del bottino ottenuto è la pelliccia. La carcassa viene solitamente utilizzata per attirare predatori più grandi. Tuttavia, alcuni raffinati buongustai cacciano le volpi per concedersi un piatto insolito.
La volpe è un animale selvatico che si può trovare in molti paesi del mondo. Gli agricoltori catturano le volpi mentre uccidono il bestiame; cacciatori accaniti li uccidono per il gusto dell'eccitazione. Eppure, in alcune culture, la carne di volpe viene consumata come cibo.
In Danimarca e Svezia esistono allevamenti di volpi per la trasformazione in carne, che viene poi esportata.
Caratteristiche della carne di volpe
La carne di volpe è molto dura e richiede molta cottura. Certo, la volpe è commestibile, come qualsiasi altro animale, ma questo è un prodotto specifico e potrebbe non soddisfare i gusti di tutti. Poiché la volpe è un predatore mobile molto attivo, non ha praticamente grasso, quindi la sua carne è secca e densa. Come qualsiasi altra carne di animali selvatici, ha un forte aroma sgradevole, che è particolarmente pronunciato durante la cottura. Vale anche la pena ricordare che la volpe si nutre principalmente di roditori, che sono portatori di molte malattie e parassiti. Pertanto, la sua carne deve subire un lungo trattamento termico. Quando si lavora con la carne di volpe, è consigliabile utilizzare guanti di gomma per evitare l'infezione da elminti.
La catena di supermercati Walmart è stata coinvolta in uno scandalo: particelle di carne e pelliccia di volpe sono state trovate nella carne di asino fornita dalla Cina.
Metodi per cucinare la carne di volpe
Tradizionalmente la carne di volpe viene messa a bagno per circa 12 ore in una soluzione di sale e aceto. Questo aiuterà a rimuovere l'odore e ad ammorbidire le fibre. La soluzione viene preparata al ritmo di 1 cucchiaino. per 150 ml di acqua. Ci sono diverse famose ricette di carne di volpe. Il primo suggerisce di stufarlo in una casseruola. Per prima cosa bisogna far sobbollire cipolle e carote in olio d'oliva con foglie di alloro, sale, pepe e succo di limone. Quindi aggiungere la carne precedentemente ammollata nella padella. Quindi dovresti mettere le zucchine e cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. A fine cottura aggiungete le uova ben sbattute per far addensare il sugo. In generale, la carne di volpe ama il lungo languore.
Secondo la seconda ricetta, la carne va tagliata a pezzetti e fritta con cipolle, pomodori e spezie. Durante la cottura, quando la carne è abbastanza tenera, si può aggiungere dell'aceto di mele per ammorbidire la consistenza della carne. Erbe come rosmarino, timo e aneto vengono utilizzate per creare un aroma gradevole. La carne di volpe va mangiata calda. Ha un sapore un po' come la carne di cervo e ha un sottile sapore di menta.
