La carne di soia è un sostituto economico della carne naturale. È fatto con farina di soia normale. Questo prodotto è chiamato proteina testurizzata di proteine di soia o proteine testurizzate di soia. La carne di soia ha qualità sia benefiche che dannose.
Proteine di soia nel mondo moderno
La ricerca moderna su questo prodotto ha dimostrato che la carne di soia è sicura per la maggior parte delle persone sane se consumata con moderazione. La carne e altri prodotti a base di soia possono essere consumati in una o due porzioni al giorno. Allo stesso tempo, è consigliabile integrare la dieta con altre fonti di proteine, oltre a frutta e verdura.
La carne di soia è diventata una vera salvezza per i paesi asiatici poveri, i vegetariani e le persone intolleranti alle proteine animali. Questo prodotto è composto da farina di soia ottenuta da semi di soia precedentemente sgrassati. La farina viene poi impastata con acqua per formare un impasto sufficientemente viscoso. Questo impasto viene passato attraverso una macchina speciale con accessori. Passando attraverso stretti fori, l'impasto diventa fibroso, cambia struttura, diventa simile alla vera carne. La pressione e le alte temperature causano vari cambiamenti biochimici nel prodotto di soia. A seconda dell'esca utilizzata, puoi ottenere gulasch di soia, carne macinata o persino una braciola. Quindi la carne di soia viene essiccata e confezionata.
Cucinare i pasti
Prima della cottura, la carne di soia viene ammollata in acqua o marinata e in alcuni casi bollita. Quindi questo prodotto reintegra il fluido perso, di conseguenza le sue fibre aumentano di dimensioni più volte. Bollire la carne di soia in acqua speziata avrà un effetto positivo sul suo gusto.
Dopo che la carne ha ripristinato il suo volume, può essere cucinata. La carne di soia può essere utilizzata per preparare qualsiasi piatto che includa carne normale: pilaf, azu, cotoletta, gulasch e così via. Un semilavorato secco può essere conservato per un anno, i pasti cotti per non più di tre giorni in frigorifero.
La carne di soia pronta contiene fino al 70% di proteine di alta qualità e digeribili, che non sono di qualità inferiore alle proteine animali. Questo prodotto ha una composizione minerale complessa, contiene quantità sufficienti di magnesio, calcio, fosforo, sodio e ferro. Il contenuto di ferro della carne di soia è estremamente alto, quindi si consiglia di consumarlo regolarmente da persone con anemia. La carne di soia contiene vitamine liposolubili D ed E e una serie di vitamine del gruppo B. Va notato che sostituire la carne normale con la soia riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, osteoporosi e varie allergie. E grazie al suo basso contenuto calorico, la carne di soia può essere considerata un prodotto dietetico.
