Grazie al gusto originale e all'aspetto insolito, i panini e il sushi hanno molte varianti diverse. Comune a tutte le specie è la presenza di frutti di mare e riso nella composizione. La differenza sta nel modo in cui vengono preparati e negli ingredienti utilizzati.
Tipi di sushi e panini
Nigirizushi (sushi fatto a mano). Questo tipo di sushi è considerato il più comune. Sono un pezzo di riso che viene pressato a mano, con un po' di wasabi e un sottile strato di ripieno che ricopre il riso. A volte i nigiri possono essere legati con una sottile striscia di alga nori.
Gunkan-maki (nave avvolgibile). Durante la loro preparazione, un pezzo di riso viene pressato a mano in un piccolo ovale, incorniciato perimetralmente da una striscia di alga nori per dare alla terra la forma di una nave. Filetto di pesce, caviale o insalata di pasta possono essere usati come ripieno.
Makizushi (sushi intrecciato). Questo tipo è un rotolo cilindrico di riso pressato, realizzato utilizzando una stuoia di bambù. I makizushi vengono arrotolati in un foglio di alga nori condita con riso e farciti con crema di formaggio e strisce di cetriolo fresco. Il rotolo arrotolato viene tagliato in 6-8 mini rotoli della stessa dimensione, dopodiché viene servito il piatto.
Futomaki (rotoli grandi). Si tratta di grossi rotoli cilindrici con all'esterno una foglia di alga nori. Lo spessore del futomaki è di circa 3-4 cm e la larghezza è di 4-5 cm Nella loro preparazione vengono utilizzati diversi tipi di ripieno.
Hosomaki (piccoli rotoli). Questo aspetto è l'opposto del futomaki. Si tratta di piccoli rotoli cilindrici, il cui spessore e larghezza è di soli 2 cm circa. Hosomaki è realizzato utilizzando un solo tipo di ripieno.
Uramaki (rotolo inverso). Si tratta di rotoli di media grandezza con 2-3 tipi di ripieno. Una caratteristica distintiva di questi involtini risiede nella tecnologia della loro preparazione, in cui il riso è all'esterno e una lamina di alga nori pressata è all'interno. Il ripieno, circondato da nori, è al centro e sopra c'è riso, disossato in semi di sesamo fritti o uova di pesce volante.
Temaki (sushi fatto a mano). Si tratta di grossi coni di riso larghi circa 10 cm, alla base del cono si trova il ripieno per il rotolo. Il temaki si mangia solitamente con l'aiuto delle mani, poiché è piuttosto scomodo farlo con le bacchette.
Oshizushi (sushi pressato). Questo è sushi fatto in piccoli pezzi usando una pressa di legno chiamata oshibako. Il ripieno viene adagiato sul fondo dell'osibako, ricoperto di riso, dopodiché si schiaccia il torchio di legno fino ad ottenere un denso pezzo rettangolare. Successivamente, il riso pressato viene tagliato a cubetti.
Inarizushi (sushi ripieno). Questo è un sacchetto di tofu fritto ripieno di riso. Al posto del tofu si può usare anche l'omelette giapponese o la zucca essiccata.
