I noodles sono uno degli ingredienti base della cucina asiatica. Viene spesso servito freddo con varie salse o piatti caldi e viene anche aggiunto a insalate e zuppe. Ogni paese asiatico ha i suoi tipi di noodles, diversi per composizione e forma.
I principali tipi di noodles nella cucina asiatica
Udon
L'Udon è una pasta molto spessa (2-3 cm), morbida, a base di farina di frumento, sale e acqua. Il modo migliore per cucinare è la pasta fresca. Tagliatelle udon secche, anche se hanno lo stesso sapore, ma hanno una consistenza più densa. Gli udon hanno un sapore neutro e vengono spesso aggiunti a zuppe dal sapore distinto. L'udon, come qualsiasi altra varietà di noodle giapponesi, viene servito freddo d'estate e caldo d'inverno. Anche il ripieno per le tagliatelle viene selezionato a seconda della stagione.
Soba
Soba è fatto con farina di grano saraceno e ha un pronunciato sapore di nocciola. La farina di frumento viene aggiunta ad alcune varietà di questi noodles, quindi contengono glutine. Tuttavia, si possono trovare anche spaghetti di grano saraceno puro: hanno un sapore più raffinato e sono privi di glutine. La soba si vende secca, proprio come la pasta a cui siamo abituati. Gli spaghetti di grano saraceno possono variare di colore dal beige chiaro al marrone scuro. Soba ha meno calorie rispetto ai noodles di grano, il che lo rende un'ottima opzione per coloro che desiderano mantenere il proprio peso. Gli spaghetti di grano saraceno sono ricchi di manganese, magnesio e fibre alimentari, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. Il soba viene servito freddo con varie salse o brodo caldo. Gli spaghetti di grano saraceno sono un piatto tradizionale di Capodanno in Giappone e la loro lunghezza simboleggia una vita lunga e prospera.
Ramen
Il ramen è un tipo di pasta sottile a base di uova, acqua e grano. I noodles Ramen furono originariamente inventati in Cina, ma presto divennero ampiamente utilizzati in tutti i paesi asiatici come fast food economico. Questo tipo di pasta è un prodotto ipercalorico. Questi noodles hanno una consistenza densa e sono di colore giallo pallido. Prima dell'essiccazione, i ramen vengono fritti in olio e formati in bricchette rettangolari. Tali noodles vengono preparati molto rapidamente e semplicemente: basta versarci sopra dell'acqua bollente e attendere 2 minuti.
Spaghetti di riso
Gli spaghetti di riso sono filamenti traslucidi di farina di riso. Non ha praticamente sapore, ma allo stesso tempo è molto appagante. La lunghezza delle tagliatelle di riso è di circa 50 centimetri (mentre non si rompono mai durante il processo di cottura), e la larghezza dei fili può variare da pochi millimetri a 3 centimetri. Gli spaghetti di riso sottili sono spesso usati come sostituto degli spaghetti di cellophane. Prima di far bollire gli spaghetti di riso, vanno messi a bagno in acqua per 5-30 minuti - il tempo dipenderà dal tipo di piatto che si sta preparando. Ad esempio, se i noodles sono destinati alla preparazione di una zuppa, saranno sufficienti pochi minuti per l'ammollo, dopodiché si farà bollire per un altro paio di minuti nel brodo. Se gli spaghetti di riso sono preparati per essere mescolati con carne, frutti di mare o verdure, ci vorrà un po' più di tempo per ammollo.
Tagliatelle al cellophan
I noodles di cellophane sono anche molto spesso chiamati noodles di vetro, poiché sono sottili fili traslucidi. Questi noodles sono fatti con amido derivato dai legumi. Gli spaghetti di cellophane sono spesso usati come sostituto degli spaghetti di riso e negli involtini vegetariani. Le tagliatelle finite vengono aggiunte alla zuppa, mescolate con verdure fritte o fritte, dopodiché diventano croccanti. Per cucinare gli spaghetti di cellophane, devi solo metterli a bagno in acqua calda per 5-10 minuti, per zuppe e fritti - questo non è necessario.
Così uomo
I somen sono spaghetti di grano bianco lunghi e sottili. Questi noodles vengono serviti sia freddi che caldi. I noodles Somen hanno un sapore delizioso e sono eccellenti per soddisfare la fame. Per preparare i noodles, lessateli in acqua leggermente salata per 2-3 minuti.
