La barbabietola ha proprietà benefiche in quanto contiene una grande quantità di vitamine e minerali. I piatti di barbabietola migliorano la digestione, normalizzano il metabolismo. Uno dei piatti di barbabietola più popolari è il borscht, che può essere magro o carnoso.
È necessario
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- Borscht di carne con barbabietole:
- carne - 500 g;
- cavolo - 400 g;
- patate - 400 g;
- barbabietole - 250 g;
- passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- panna acida - 0,5 cucchiai;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- grasso di maiale - 20 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero - 2 piselli;
- olio vegetale;
- sale.
- Borsch magro con barbabietole:
- barbabietole - 2 pezzi;
- cavolo - 200 g;
- patate - 250 g;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- passata di pomodoro - 1 cucchiaio;
- acqua - 1,5 l;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Borscht di carne alle barbabietole Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi e coprirla con acqua fredda, mettere la casseruola a fuoco vivo. Portare l'acqua a bollore e abbassare la fiamma, mettere l'alloro, il sale in una casseruola e cuocere il brodo per un'ora.
Passo 2
Tagliare le barbabietole sbucciate a listarelle, stufarle con la passata di pomodoro in poco olio vegetale. Soffriggere separatamente le cipolle e le carote tritate.
Passaggio 3
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi, tritare finemente il cavolo cappuccio. Metti le patate e il cavolo nel brodo di carne, dopo 10 minuti aggiungi le barbabietole e le cipolle stufate con le carote. Cuocere il borscht fino a quando il cavolo e le patate sono pronti.
Passaggio 4
Condire il borscht finito con lo strutto, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
Passaggio 5
Versare il borscht di barbabietola nelle ciotole, metterlo in ciascuna panna acida e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
Passaggio 6
Borscht magro di barbabietola Tagliare a cubetti le patate e le barbabietole e le carote a metà. Mettere gli ortaggi a radice in acqua bollente e cuocere finché sono teneri. Quando il brodo di borscht è cotto, togliere le barbabietole e le carote e aggiungere il cavolo tritato.
Passaggio 7
Grattugiare le carote e le barbabietole raffreddate su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle. In olio vegetale, salvare leggermente carote e cipolle, aggiungere loro la passata di pomodoro. Invia le verdure saltate nella pentola.
Passaggio 8
Aggiungere le barbabietole al borscht, quando il cavolo è quasi pronto, salare, quindi cuocere la zuppa per altri 10 minuti. Il piatto finito può essere servito con crostini all'aglio. Per cucinarli, friggere le fette di pane integrale fino a renderle croccanti e strofinare su entrambi i lati con l'aglio.
