Che bello mangiare un piatto di borscht rosso aromatico. L'importante è cucinarlo correttamente. Potete cuocere i primi in brodo di carne o farne una verdura. Se segui la ricetta, in ogni caso ottieni un piatto delizioso.
Ingredienti per il borsch
Per cucinare il borscht, hai bisogno di carne, verdure, spezie. I vegetariani e le persone a digiuno possono eliminare l'ingrediente della carne. Anche il borscht di verdure è molto aromatico e gustoso. Tutti gli altri avranno bisogno di:
- 1 kg di carne bovina;
- 3,5 litri di acqua;
- 4 patate medie;
- 300 g di barbabietole;
- 300 g di cavolo cappuccio;
- 1 cipolla media;
- 1 carota;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaino di aceto al 6% o il succo di mezzo limone;
- 3 foglie di alloro;
- pepe, sale;
- olio vegetale;
- verdi.
Preparazione
Sciacquare la carne, metterla a bagno per 20 minuti in acqua fredda. Quindi è necessario scolarlo, versarne uno nuovo, mettere a fuoco la padella. Dopo l'ebollizione, il brodo viene versato e viene versata nuova acqua oppure la schiuma viene accuratamente rimossa dalla sua superficie.
Accendi un piccolo fuoco. La carne va cotta in acqua per un'ora e mezza. A questo punto fate bollire le verdure. Per prima cosa, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Soffriggere leggermente queste verdure in olio vegetale in una padella dai bordi alti. Se usi una padella bassa, il liquido bollente traboccherà.
Ora puoi aggiungere barbabietole grattugiate su una grattugia grossa, concentrato di pomodoro a cipolle e carote, friggere per cinque minuti e versare acqua. Dovrebbe coprire le verdure con 1 dito. Ad esso viene aggiunto aceto o succo di limone. Se questi ingredienti acidi non sono disponibili, puoi sostituirli con 50 grammi di succo di crauti. La cosa principale è versare l'acido alimentare nelle barbabietole in modo che la verdura non perda il suo colore rosso vivo.
A seconda che si tratti di barbabietole vecchie o giovani, stufare le verdure sotto il coperchio per 25-40 minuti. Il giovane stufa più velocemente.
Nel frattempo il brodo cuoce a fuoco lento. Immergere le patate a cubetti nel brodo 25 minuti prima della fine della cottura.
La fine di un processo entusiasmante
È l'ora del cavolo. Si trita abbastanza finemente e si mette in una casseruola 5-15 minuti prima della fine della cottura. Le varietà tardive saranno pronte in 15 minuti, le varietà estive - in 5. Insieme al cavolo, il condimento di barbabietola viene messo nel borscht, che viene stufato fino a renderlo morbido, sale e pepe. Il primo piatto aromatico è pronto.
Prima di servire, in ogni piatto viene posta panna acida o maionese e sopra di essi vengono poste verdure tritate finemente. Metti gli spicchi d'aglio su un piattino, ognuno ne prenderà per sé quanto ne vuole. Se tutti amano l'aglio, spremere un paio di chiodi di garofano in una casseruola attraverso uno spremiaglio.
Alcune casalinghe mettono patate non tritate, ma intere 40 minuti prima della fine della cottura. Dopo che il borsch è cotto, lo tirano fuori, lo schiacciano con una cotta e lo rimettono nella padella.
25 minuti prima della fine della cottura, puoi mettere i peperoni dolci, tagliati a fette, nel piatto. Aggiungerà sapore in più al borscht. Tutte queste aggiunte sono a discrezione della padrona di casa.
