In estate, nella stagione delle verdure fresche, puoi cucinare il borsch più delizioso, aromatico e ricco con cavolo fresco e barbabietole. Per cucinare, avrai bisogno dei prodotti più tradizionali utilizzati nella cucina slava. Usando la classica ricetta del borscht, preparerai un piatto delizioso e delizierai te stesso e i tuoi cari.
Il borsch con cavolo cappuccio fresco e barbabietole è forse il piatto più famoso della cucina ucraina. È preparato con prodotti semplici, ma questo non ci impedisce di assaporare il suo sapore magico. Il borscht cucinato correttamente risulta denso, le verdure al suo interno non perdono il loro colore intenso dopo il trattamento termico.
I vantaggi e le caratteristiche del borsch
La particolarità del borscht è nella sua combinazione unica di componenti, solitamente verdure. Contiene non solo cavoli e barbabietole, ma anche patate, cipolle, carote, pomodori, aglio, peperoni. Queste verdure sono deliziose e salutari. La cosa principale nel cucinare il borscht non è solo cucinare tutte le verdure insieme, ma cucinarle correttamente. Cucinare e cucinare sono due grandi differenze, come si dice a Odessa. Questo non sarà difficile. Se segui la tecnologia di cottura, il borscht risulterà gustoso, bello e tutte le verdure manterranno le loro proprietà utili.
Ricetta classica del borsch
Ingredienti:
- maiale (è possibile altra carne) - 400-500 g.
- cipolle bianche - 2 teste (una per il brodo, l'altra per il condimento)
- cavolo bianco fresco - mezza testa media, circa 300 g.
- patate fresche - 4-5 tuberi medi.
- aglio fresco - 3 chiodi di garofano.
- barbabietole - 1-2 pezzi di medie dimensioni.
- carote - 2-3 pezzi di medie dimensioni.
- pepe bulgaro - 2 pezzi
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
- concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai cucchiai o 5-6 pomodori freschi
- aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio (a piacere)
- acqua - 3 litri (per 6 porzioni)
- verdure, alloro, pimento macinato, zucchero (a piacere)
Preparazione
- La base del delizioso borscht è il brodo. Mettere un pezzo di carne intero, ben lavato, in acqua fredda. Aggiungi una testa di cipolla. Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre il fuoco (quindi cuocere a fuoco basso, quindi il brodo risulterà chiaro e trasparente), aggiungere 2-3 piselli di pimento, alloro e sale qb. Scremare periodicamente la schiuma. Cuocere per circa 90 minuti. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella e mettetela in un contenitore a parte.
- Mentre la carne cuoce, prepariamo le verdure. Tagliare le patate a cubetti e cuocere nel brodo.
- Lavare le barbabietole crude, sbucciare, tre su una grattugia grossa. Mettere in una padella con il burro (si può aggiungere un paio di cucchiai di panna) e far sobbollire per 15 minuti. Nel processo di stufatura, aggiungi aceto o succo di limone in modo che le barbabietole non perdano colore.
- Tritare cipolle, peperoni e carote, friggere fino a doratura. Unire alle barbabietole, aggiungere il concentrato di pomodoro oi pomodori freschi macinati e far sobbollire ancora un po' a fuoco basso.
- Tagliare il cavolo in anticipo. È necessario aggiungere un po 'di sale e zucchero in modo che il cavolo inizi a spremere. Immergete nel brodo quando le patate sono quasi pronte e fate sobbollire per 5-7 minuti.
- Aggiungere cipolle stufate cotte, carote, barbabietole, peperoni. Cuocere ancora un po' fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
- Dividere la carne in piccole porzioni e mettere nel borscht.
- Macinare l'aglio insieme a pezzi di pancetta e mandare nella padella.
- Alla fine aggiungere sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche a piacere.
Il borsch è pronto. Ma per renderlo ricco di gusto, lascialo fermentare per un paio d'ore. Abbiate pazienza, in questo periodo potete preparare un altro secondo piatto e il dolce. Bene, se l'odore del borscht ti invita, sopportalo per almeno mezz'ora. In generale, qualsiasi primo piatto caldo dovrebbe essere ben infuso.
Servire con panna acida.
