La ricetta originale dell'adjika, un condimento caldo per la carne, non contiene pomodori. È una miscela di peperoncino tritato con sale, aglio e spezie. Tale adjika viene conservata a lungo in qualsiasi piatto, in un luogo fresco o in frigorifero. Adjika con l'aggiunta di pomodori è molto popolare e una tale composizione richiede condizioni di conservazione speciali.
È necessario
- - vasetti di vetro (1 l o 0,5 l);
- - coperture metalliche;
- - macchina per laminazione di lattine;
- - vasetti in vetro con coperchi ad anello in metallo e guarnizioni in gomma;
- - asciugamani;
- - pinze di legno.
Istruzioni
Passo 1
Prendi barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri o 1 litro e preparali per l'aggiunta di adjika. Lavare accuratamente le lattine, se non sono state utilizzate per molto tempo, con detersivo, risciacquare. Usa il modo più semplice per sterilizzare i barattoli di vetro: metti un bollitore o una pentola d'acqua sul fuoco, porta l'acqua a ebollizione, mettici sopra una grattugia piatta o uno scolapasta, appoggia il barattolo con il collo verso il basso su una grattugia o un colino e tenere premuto per 10 minuti (si può anche appendere il barattolo al beccuccio del bollitore, se la forma della teiera lo consente).
Passo 2
Mettere i coperchi di metallo con i gommini in acqua bollente e far bollire per 10 minuti, rimuovere i coperchi con delle pinze di legno e adagiarli su un asciugamano.
Passaggio 3
Togli le lattine dal vapore (prendi un asciugamano per non scottarti le mani) e appoggiale a collo in giù su un asciugamano pulito. Se l'adjika è ancora caldo, inizia a versare nelle lattine e chiudi ermeticamente con coperchi di metallo usando una macchina aggraffatrice. Se l'adjika si è già raffreddato, mettilo sul fuoco, portalo a ebollizione e inizia a versare (è auspicabile che la temperatura del contenuto e dei barattoli coincida durante la sigillatura in modo che il vetro non si rompa dal calo di temperatura).
Passaggio 4
Sterilizza i barattoli con coperchi di vetro su un anello di metallo allo stesso modo. Puoi usare il metodo della bollitura: metti un cerchio di legno o uno spesso strato di carta sul fondo di un'ampia casseruola, posiziona sul fondo dei barattoli accuratamente lavati, versa acqua, metti sul fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.
Passaggio 5
Togli i vasetti caldi usando delle pinze di legno e appoggiali con il collo in giù su un canovaccio pulito per far scolare completamente l'acqua. Versare adjika caldo e coprire con i coperchi. Quindi lasciare raffreddare i vasetti, fare in modo che si raffreddino gradualmente, non accelerare il raffreddamento, dopo il raffreddamento conservare l'adika in un luogo fresco e buio.
