L'adjika brillante, piccante e pungente si sposa bene con patate, pesce in umido o carne. E se fai marinare un kebab in adjika (usalo con attenzione), otterrai un piatto incredibilmente gustoso. Prendi nota; se ti bruci la lingua con l'adika, spegni il fuoco in bocca con il latte, non con l'acqua fredda.
È necessario
- - 400 g di zucchine giovani,
- - 300 g di pomodori,
- - 2 peperoni,
- - 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato,
- - 6 spicchi d'aglio,
- - 1 cucchiaino di sale,
- - 40 ml di aceto,
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- - pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e sciacquare l'aglio. Eliminate i semi dai peperoni, sciacquateli. Tagliare le code alle zucchine. Risciacquare i pomodori e tagliare i torsoli (sbucciarli se lo si desidera). Tagliare le verdure a cubetti grandi, tritare.
Passo 2
Versare la massa risultante in una casseruola, dare fuoco, portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la casseruola con un coperchio, cuocere a fuoco lento per mezz'ora (un terzo dell'intera massa dovrebbe evaporare).
Passaggio 3
Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa (puoi grattugiare), aggiungere due tipi di pepe macinato, salare, versare l'aceto (9 percento) e due cucchiai di olio vegetale. Aggiungi la massa risultante alla salsa di verdure. Cuocere adjika a fuoco basso per 20 minuti, mescolare.
Passaggio 4
Scottate i vasetti (circa 350 ml) con acqua bollente. Dividete l'adjika nei barattoli, coprite con i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare completamente. Conserva l'adika finito nell'armadio o in cantina.
