Recentemente, cereali come il sago sono apparsi in vari supermercati. Il nome sembra esotico, ma è noto da molto tempo. È prodotto da vari alimenti amidacei. Tuttavia, il prodotto delle materie prime originali contiene molte sostanze utili e può essere ampiamente utilizzato in cucina, arricchendo significativamente la dieta.
Di cosa e come è fatto il sago
Le semole di sago sembrano essere qualcosa di esotico per i consumatori, ma in realtà è una cosa vecchia ben dimenticata. In Russia, era abbastanza diffuso durante l'era sovietica. Era prodotto da patate o amido di mais. Fare un contorno di sago richiedeva una certa abilità, perché spesso si trasformava o in pietra o in "striscio". Le semole di sago originali sono fatte dall'amido contenuto nel tronco della palma da sago. È un prodotto tradizionale per il popolo della Guinea Minore. Il sago è popolare quanto le patate in Russia o il riso in Giappone e Cina. Questo cereale viene coltivato anche in India, Sud-Est asiatico e Malesia.
Per la produzione del vero cereale, i torsoli delle giovani palme da sago vengono lavati e poi passati su un apposito setaccio. Quindi la farina di sago cade su una lamina di metallo riscaldata e si trasforma in piccole palline bianche (in realtà cereali). Da un tronco di sago si producono circa 150 kg di cereali. Il sago è anche chiamato groppa di palma da rafia, cerosa, da vino e da acrocomia, più comuni al mondo. Inoltre, un prodotto simile è ottenuto anche dalle radici della manioca, un arbusto che cresce ai tropici.
Sago in cucina
I contorni di sago sono molto calorici e facilmente digeribili. Il gusto proprio dei cereali non è quasi espresso, quindi il sago viene preparato utilizzando vari additivi, sia vegetali che carnei. Inoltre, questo prodotto può essere utilizzato anche in dolci come budini e crostate. Il sago è spesso usato come addensante, simile all'agar e alla gelatina.
Caratteristiche vantaggiose
Il contenuto di sostanze nutritive nelle semole di sago prodotte dalle palme di sago è significativamente diverso dai cereali prodotti da altri prodotti. Naturalmente, in questo prodotto la percentuale maggiore della composizione totale è l'amido, ma contiene anche proteine, grassi, fibre e zucchero. Inoltre, questo cereale contiene un intero elenco di vitamine come PP, E, vitamine del gruppo B, beta-carotene.
Grazie al suo contenuto di vitamina H, il sago è particolarmente utile per il diabete. Questa vitamina interagisce con l'insulina e regola i livelli di zucchero nel sangue. Un'altra caratteristica è che la vitamina H scompone i grassi ed è utile per il sovrappeso.
Il Sago è anche ricco di minerali come calcio, fosforo, stronzio, ferro, potassio, zinco, magnesio e iodio. Pertanto, l'uso del sago ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore, del sistema nervoso e aiuta con l'osteoporosi.
Sago non contiene glutine, quindi non è allergico.
Per quanto riguarda le semole di sago presentate sugli scaffali, vale la pena concentrarsi sulla composizione dei minerali e delle vitamine indicate dal produttore.
