Le semole di grano Bulgur contengono un complesso di sostanze utili, tra cui vitamine, fibre e sali minerali. Puoi fare il porridge, la zuppa, l'insalata. Può sostituire il riso nel pilaf e i peperoni ripieni.
Le semole di bulgur sono fatte con chicchi di grano, che vengono cotti a vapore con acqua bollente. Quindi vengono essiccati, sgusciati e schiacciati. I piatti a base di questo cereale hanno un sapore di nocciola, sono nutrienti, sani e gustosi. La cucina orientale conosce i benefici e il gusto dei piatti a base di questo cereale da diverse migliaia di anni. È usato nella cucina armena e mediterranea.
In Cina era considerata una cultura sacra, in Grecia c'è una tradizione di preparare il pilaf nuziale e in Turchia cucinano bulgur e zuppa di lenticchie per i matrimoni.
Caratteristiche vantaggiose
Il più prezioso è considerato il bulgur, che ha un colore marrone. Contiene il guscio superiore dei grani, che contiene molti oligoelementi, tra cui calcio, fosforo, rame, potassio, ferro, manganese, selenio, zinco.
I chicchi di grano contengono beta-carotene, vitamine E, K e gruppo B. Nei cereali sono presenti fibre, acidi grassi insaturi, sostanze ceneri e saccaridi. I carboidrati nei cereali sono complessi, vengono assorbiti lentamente. Bulgur può essere utilizzato per il diabete mellito in quanto aiuta a ridurre i livelli di zucchero e ad abbattere i grassi.
Grazie alle vitamine del gruppo B, mangiare cibi a base di bulgur ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. La diversa composizione di elementi minerali è in grado di supportare i processi metabolici, migliorare la condizione della pelle e dei capelli. A causa del contenuto di ferro e potassio, il bulgur è utile per rafforzare i vasi sanguigni e i muscoli cardiaci.
I piatti a base di bulgur sono particolarmente utili per gli atleti e le persone che conducono una vita attiva o sperimentano uno sforzo fisico intenso.
L'uso regolare di cereali bulgur ti consentirà di ricostituire i bisogni del corpo per le sostanze di cui ha bisogno. Un complesso naturale di vitamine e minerali è garanzia di salute e benessere. Mangiare sano è impossibile senza l'inclusione del porridge nella dieta e il bulgur è ottimo per cucinarlo.
Cucinare il bulgur
In apparenza, il bulgur è simile alla grana di mais, quando viene bollito, il suo volume aumenta di 3 volte. Il bulgur è usato per cucinare il porridge, il pilaf o la zuppa. Come contorno è adatto a piatti di carne e pesce, può essere aggiunto alle insalate. Le semole finemente macinate vengono aggiunte alle cotolette, utilizzate per fare torte piatte. Può essere utilizzato al posto del riso negli involtini di verza ripieni, ripieni di peperoni. Il bulgur non ha bisogno di essere lavato, i cereali vengono fritti in olio prima dell'uso. Tempo di cottura - 20 minuti.
Per rendere il porridge friabile, il bulgur viene preammollato per un breve periodo. Ciò consente di ridurre i tempi di cottura.
Il bulgur migliora la digestione
La fibra contenuta nei piatti di bulgur migliora la motilità intestinale, contribuendo alla sua pulizia e normalizzazione della digestione. Le semole sono alimenti facilmente digeribili che sono ben digeriti, dopo averli mangiati, non si avverte la sensazione di pesantezza.
Proprietà nocive
Il contenuto calorico del frumento è superiore a quello degli altri cereali. 100 grammi di cereali bulgur contengono 342 calorie. Per non danneggiare la figura, è meglio cuocerlo in abbondante acqua e mangiarlo in piccole porzioni.
La proteina vegetale (glutine) contenuta nel bulgur può provocare allergie. Si manifesta sotto forma di disturbo digestivo o deterioramento del benessere. In questo caso, il bulgur dovrebbe essere escluso dalla dieta.
Con la gastrite o l'esacerbazione di malattie croniche dell'apparato digerente, non dovresti lasciarti trasportare dai piatti di bulgur.
