Molto spesso, gli stessi cereali vengono utilizzati per la preparazione di contorni: grano saraceno, riso, orzo perlato. Ma un cereale così gustoso e salutare come il couscous si trova raramente nelle ricette per i piatti di tutti i giorni. Ma invano, perché questo ingrediente ti consente di diversificare qualsiasi pranzo o cena abituale.
Il cous cous, o couscous, è sia un cereale che un piatto tradizionale degli abitanti del Nord Africa e del Sahara. Questo cereale si ottiene macinando i chicchi di grano, quindi inumidendoli e arrotolandoli in piccole palline. Ma a volte è fatto di orzo e persino di riso.
Tradizionalmente, il couscous viene cucinato in un piatto speciale composto da due parti. Nella parte inferiore vengono stufate verdure e carne e nella parte superiore viene cotto a vapore il couscous.
Questo cereale è molto utile per il corpo. Contiene molta vitamina B5, che ha un effetto positivo sull'immunità, aumenta la vitalità e aiuta a combattere la depressione e l'affaticamento cronico e partecipa anche alla rigenerazione della pelle e delle cellule ciliate.
Il cous cous è ricco di fosforo, ferro e rame. Aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e stabilizzare il metabolismo del sale marino nel corpo. Inoltre, il potassio nei cereali rafforza il muscolo cardiaco.
Il cous cous è considerato un prodotto dietetico: è composto per il 70% da carboidrati e ha un indice glicemico medio. In altre parole, questo prodotto fornisce una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché, nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, viene assorbito a lungo dall'organismo. L'uso del couscous aiuta ad aumentare il livello di emoglobina e ridurre il livello di colesterolo "cattivo", prevenire le malattie articolari e prevenire l'ingrigimento precoce dei capelli e l'invecchiamento cutaneo.
Il cous cous deve essere usato con cautela per i diabetici, è meglio consultare prima il medico.
Molti piatti diversi sono preparati dal couscous. Può essere sia un secondo piatto che un contorno. Puoi cucinare un pollo tenero con couscous e limone. Ciò richiederà:
- filetto di pollo - 1 pz.;
- cous cous - 200 g;
- brodo di pollo - 200 ml;
- yogurt magro naturale - 150 g;
- limone - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- coriandolo - a piacere;
- peperoncino piccante - a piacere;
- olio d'oliva - a piacere;
- sale - a piacere;
- menta - 2-3 rami.
Prima della cottura, marinare il filetto di pollo in olio d'oliva, aglio e succo di limone. Inoltre, aggiungere un po' di coriandolo e pepe alla marinata. Quindi i filetti devono essere fritti in olio d'oliva insieme all'aglio della marinata.
Prendete un piccolo recipiente e versate nel cous cous il brodo portato a bollore. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 5 minuti in modo che il cereale assorba il liquido. Poi bisogna tritare la menta e altro coriandolo, aggiungere lo yogurt fresco e un po' di sale. Amalgamare il tutto e mettere da parte la salsa. Mettere il cous cous in una padella con il pollo già pronto e mescolare. È una buona idea aggiungere un po' di scorza di limone per insaporire. Il piatto è pronto, servire con salsa allo yogurt.
In generale, puoi usare il cous cous come contorno per qualsiasi piatto. È sufficiente cucinarlo correttamente, dandogli un aroma piccante. Per questo è necessario prendere:
- cous cous - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- scorza d'arancia - a piacere;
- cannella - sulla punta di un coltello;
- olio d'oliva - 3 cucchiai;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere;
- brodo di pollo - 400 ml.
Per prima cosa è necessario scaldare l'olio in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla sbucciata e tritata insieme alle carote. Aggiungere sale, pepe e cannella. Versate il brodo in una casseruola e portate a bollore a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il cous cous, mescolare, coprire e togliere dal fuoco. Lasciar riposare un po' e, togliendo il coperchio, sgranare i cereali con una forchetta, aggiungendo la scorza d'arancia. Otterrai un piatto molto gustoso e aromatico.
