Con l'arrivo della primavera, le casalinghe zelanti ricominciano a pensare ai preparativi per l'inverno. Il primo ortaggio ad aprire la nuova stagione ad aprile è l'aglio selvatico o l'aglio selvatico. È molto utile mangiarlo fresco, ma è indispensabile mettere in salamoia l'aglio orsino per l'inverno per poter trattare ospiti e familiari con questo delizioso condimento vitaminico.
Gli aglio orsino, chiamati anche aglio selvatico o cipolle d'orso, appartengono alla famiglia delle cipolle, ma odorano di aglio giovane. Sorprendentemente, in termini di contenuto di phytoncide, supera l'aglio di 3 volte e la vitamina C in esso è 10 volte maggiore rispetto al limone. Inoltre, l'aglio selvatico contiene olio essenziale, glicoside allinico, acido ascorbico, fruttosio, proteine, carotene, lisozima e altri micro e macroelementi utili. Ramson ha proprietà antiscorbutiche, antinfiammatorie, antimicrobiche, antielmintiche, antisclerotiche, il che significa che è semplicemente necessario utilizzarlo per la prevenzione di varie malattie.
Come cucinare l'aglio selvatico in salamoia?
Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per i preparativi per l'inverno, ma non tutte conservano ugualmente bene le proprietà benefiche dell'aglio selvatico. Ecco perché è necessario mettere sott'aceto l'aglio selvatico nel rispetto di tutti i requisiti per questo processo. Per rendere il condimento il più gustoso e fortificato possibile, devi prendere i germogli più freschi con foglie non completamente fiorite.
Per prima cosa devi preparare le foglie. Per fare questo, vengono accuratamente lavati e versati con acqua bollita fresca per 1-2 ore. Non appena l'acqua acquisisce un caratteristico sapore pungente, viene scolata e sostituita con acqua fresca. Quindi iniziano a preparare la marinata. Per marinare 300 g di aglio orsino, è necessario scaldare 1 litro d'acqua a ebollizione, quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Successivamente, la marinata viene leggermente raffreddata e vengono aggiunti 100 g di aceto da tavola.
I mazzi di aglio orsino vengono accuratamente riposti in barattoli accuratamente sterilizzati, posizionandoli con le zampe bianche in alto. Puoi usare lattine da mezzo litro e da un litro, raccogliendole fino alle dimensioni delle travi. Quindi i barattoli vengono versati con la marinata, sterilizzati per 5 minuti e arrotolati strettamente con i coperchi.
Gli appassionati di condimenti più piccanti possono cucinare l'aglio selvatico coreano. Per questo piatto, è necessario mescolare zucchero, acqua, aceto di riso in proporzioni uguali, aggiungere sale, spezie coreane (1 cucchiaio ciascuna) e 1,5 cucchiaini di peperoncino rosso. Quindi devi versare l'aglio orsino con la marinata, ma non arrotolare i barattoli, ma semplicemente coprirli con coperchi stretti e metterli in un luogo freddo per 5-7 giorni.
Cosa servire all'aglio orsino sott'aceto
Questo condimento si sposa bene con qualsiasi carne e pollame. Puoi anche offrirlo al tuo primo piatto o usarlo per preparare una varietà di contorni. Se hai intenzione di servire l'aglio selvatico sul tavolo come piatto separato, metti 2 cucchiai di mirtilli rossi in un barattolo di aglio selvatico in salamoia.
