Uno spuntino piccante e riscaldante con il tuo contorno preferito in una giornata o una sera d'inverno. Cosa potrebbe esserci di meglio? Melanzane con aglio aromatico e carote: questo vuoto è facile da preparare, ti piacerà. Provalo.
È necessario
- - 1 kg di melanzane,
- - 250 g di peperone,
- - 250 g di carote,
- - 250 g di cipolle,
- - 50 g di aceto,
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
- - 70 g di olio vegetale,
- - 1 cucchiaino di pepe nero macinato,
- - 1 cucchiaino di pepe rosso macinato,
- - 1 cucchiaino di coriandolo macinato,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene le melanzane, tagliare le code (non è necessario sbucciare la pelle). Tagliare le melanzane a listarelle di media grandezza, cospargerle con un po' di sale, mescolare e mettere da parte (lasciare in infusione).
Passo 2
Pelare e sciacquare le carote, asciugarle con carta o carta da cucina, tagliarle a striscioline sottili (volendo si può usare una grattugia coreana). Versare acqua bollente sulle cannucce di carota, lasciare per circa tre minuti, quindi scolare.
Passaggio 3
Lavare il peperone (meglio quello rosso), togliere i semi e le code, tagliarlo a listarelle lunghe.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Unire le cipolle alle carote e ai peperoni. Spremere l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con le verdure (cipolle, peperoni, carote). Condire con sale, coriandolo, pepe (nero e rosso), zucchero e mescolare.
Passaggio 5
Scaldare 70 grammi di olio vegetale o di girasole inodore in una padella capiente (è meglio mantecare), in cui friggere le melanzane. Unire le melanzane fritte alle verdure (cipolle, peperoni, carote). Aggiungere l'aceto e marinare per 5 ore, coperto.
Passaggio 6
Dopo 5 ore, prova l'insalata con il sale, se necessario, aggiungi il sale. Disporre l'insalata di verdure nei vasetti preparati, arrotolare i coperchi, capovolgere, coprire con una coperta e lasciar raffreddare, quindi metterla in dispensa.
