Lo spratto è un piccolo pesce spesso servito salato. Ma una cosa è un negozio di pesce, e un'altra cosa è cucinata con anima e amore. Inoltre, a casa, lo spratto viene salato senza conservanti nocivi.
È necessario
- - 1 chilogrammo di spratto;
- - 3 cucchiai di sale grosso;
- 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo
- - 1 cucchiaino di pepe nero in grani;
- - 4 foglie di alloro;
- - 4 garofani;
- - 5 piselli di pimento;
- - un pizzico di zenzero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Per salare lo spratto a casa, prendi il pesce, sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, assicurati di far defluire l'acqua da solo. Per fare questo, prendi una piccola casseruola e uno scolapasta, metti il pesce nello scolapasta e mettilo sulla padella. Preparare sale grosso, semi di coriandolo, pepe nero in grani, piselli, zenzero macinato, chiodi di garofano e foglie di alloro. Per il decapaggio, è meglio scegliere uno spratto più piccolo, sarà salato molto più velocemente e avrà un gusto più ricco.
Passo 2
Dopo aver lavato lo spratto, non eviscerarlo mai. Nel suo stato originale, metti il pesce in una ciotola larga di medie dimensioni. Prendi un mortaio e mettici dentro tutte le spezie elencate. Pestateli finemente, mescolate bene tra loro. Per comodità, puoi macinare tutti i condimenti e le spezie in un macinacaffè, ma non lasciarti trasportare, le particelle dovrebbero essere piccole, ma non avrai bisogno di una polvere omogenea.
Passaggio 3
Cospargere generosamente lo spratto con le spezie tritate e mescolare accuratamente in modo che ogni pesce sia condito. Aggiungere al pesce la quantità necessaria di sale grosso e mescolare ancora. Il sale deve essere preso grossolanamente, il sale fino non darà l'effetto desiderato durante la salatura.
Passaggio 4
Utilizzare una ciotola poco profonda con un diametro più piccolo del piatto contenente il pesce speziato e il sale. Coprire con questo piatto e premere con decisione sullo spratto. Se necessario, puoi posizionare un piccolo peso sopra.
Passaggio 5
Metti la ciotola del pesce salato in frigorifero per dodici ore. Trascorso il tempo, togliere lo spratto e servire.
Passaggio 6
Lo spratto salato a casa è pronto da mangiare. Un ottimo contorno per lei saranno purè di patate, patate lesse o al forno. Per una cena ancora più gustosa con lo spratto salato, cospargere il pesce e le patate con erbe fresche.
Passaggio 7
Se vuoi conservare a lungo lo spratto salato, aggiungi un quarto di cucchiaino di salnitro, dovresti anche aggiungere più sale, altrimenti il pesce andrà a male dopo pochi giorni.
