La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla fermentazione del latte con successiva rimozione del siero. Nella ricerca del profitto, alcuni produttori vi aggiungono olio di palma e amido, senza ritenere necessario informarne il consumatore sull'etichetta del prodotto.
Cosa indicherà lo iodio
A volte i produttori di ricotta mascherano l'aggiunta di ingredienti estranei in modo così abile che anche un buongustaio esperto non se ne accorge. Lo iodio ti permetterà di portare i falsari all'acqua pulita. Con il suo aiuto, puoi controllare la qualità e la naturalezza della ricotta acquistata a casa. Lo iodio identificherà l'amido nella cagliata, che i produttori senza scrupoli aggiungono al prodotto per aumentarne il peso. Questo non viene fatto per migliorare il gusto della ricotta: il produttore include l'amido nella ricetta esclusivamente per ottenere benefici finanziari.
Per verificare la qualità della ricotta, è sufficiente prendere una piccola quantità di prodotto, un cucchiaino è abbastanza. Metti la cagliata su un piattino e aggiungi letteralmente un paio di gocce di iodio. Se il prodotto diventa blu, l'amido è presente nella sua composizione. Hai acquistato ricotta di alta qualità, se, a causa dell'aggiunta di iodio, non ha cambiato colore. Il prodotto senza amido nel punto di contatto con lo iodio dovrebbe solo assumere un colore giallo chiaro.
Test Grassi Vegetali
L'assenza di amido in un prodotto non significa la sua qualità incondizionata. Per aumentare la durata di conservazione del prodotto, alcuni produttori aggiungono segretamente grassi vegetali. Puoi anche controllare la ricotta per il contenuto di grasso di palma a casa e in diversi modi.
Prima di tutto, il grasso vegetale si sente abbastanza bene sulla lingua. Per fare questo, mangia un cucchiaio di ricotta, sorseggialo in bocca per 15-20 secondi. Un prodotto di qualità non deve lasciare la sensazione della presenza di un film grasso sulla lingua.
C'è un altro modo per identificare il grasso vegetale nella cagliata. Per fare questo, metti del cibo su un piatto e lascialo a temperatura ambiente per alcune ore. La ricotta ripiena di grassi vegetali cambierà leggermente colore. Di norma, un tale prodotto, se esposto all'aria, viene rapidamente esposto alle intemperie e ricoperto da una crosta giallastra. Inoltre, di solito non cambia odore e sapore. Nelle stesse condizioni, la ricotta inizia ad acidificare leggermente senza additivi estranei, ma allo stesso tempo non cambia colore.
Punti importanti
Se la qualità della cagliata è importante per te, presta sempre attenzione al suo confezionamento. Un prodotto con una durata di conservazione superiore a sette giorni ha maggiori probabilità di essere ricco di conservanti. Prima di acquistare, non essere pigro per valutare l'aspetto della ricotta. Il prodotto troppo liquido o secco indica violazioni nella tecnologia della sua produzione.
Dopo esserti assicurato che la ricotta che hai acquistato abbia superato con successo tutti i test, ricorda il suo produttore e prova ad acquistare un prodotto di questo particolare marchio.
