Alcuni di voi potrebbero non sapere che lo zucchero e i cocomeri succulenti possono essere salati per l'inverno, rendendoli un ottimo spuntino. Prendi a bordo le ricette dell'anguria e delizia i tuoi ospiti con un piatto insolito.
Salare i cocomeri in vasetto
Per questo metodo di salatura, avrai bisogno di cocomeri maturi, che dovrebbero essere accuratamente lavati e tagliati a polpa rossa. Tagliare l'anguria a cerchi spessi circa due centimetri. Tagliare ogni cerchio in settori in modo che passino facilmente nel collo della lattina. Con attenzione, strato per strato, metti i pezzi di anguria nel barattolo. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e lasciar riposare per dieci minuti.
Quindi versare nuovamente l'acqua nella pentola e far bollire ancora, aggiungendo 30 grammi di sale e 15 millilitri di essenza di aceto 9% per litro d'acqua (se si usano angurie marroni per la salatura, si possono aggiungere 20 grammi di zucchero per litro d'acqua la salamoia). Versare la salamoia preparata sui cocomeri fino al bordo del barattolo e sigillare ermeticamente. Copri i vasetti di cocomero capovolti con una coperta calda e, dopo 24 ore, riponili in un luogo fresco e buio.
Salare i cocomeri in una botte di legno
Per la salatura in questo modo, è necessario utilizzare angurie completamente mature di varietà tardive, della stessa dimensione, non screpolate o troppo mature. Il peso medio delle angurie salate in botti non deve superare i due chilogrammi. Lavare accuratamente i cocomeri e punzecchiarli ciascuno in dieci o quindici punti con un ago di legno, grazie a questo sono meglio saturati di salamoia e il processo di fermentazione accelererà.
Mettere i cocomeri piccoli in un barile precedentemente preparato, accuratamente lavato e asciugato e coprire con salamoia calda. Per preparare dieci litri di salamoia, devi prendere 800 grammi di sale. Non è necessario spostare i cocomeri con varie spezie, l'antipasto risulterà eccellente. Riempi le botti piene di salamoia con tappi di legno con tamponi di lino. Conserva i cocomeri in cantina, nel seminterrato o sul ghiacciaio. Dopo due o tre settimane, le angurie salate saranno pronte da mangiare.
