A molte persone piace raccogliere funghi nella foresta. A qualcuno piacciono i funghi bianchi o porcini, a qualcuno piacciono i porcini e la russula. Tuttavia, i funghi sono considerati i più deliziosi e deliziosi tra molti amanti della "caccia tranquilla". Hanno un gusto particolare e un aroma memorabile. Dopo le piogge, e al caldo, appena dalla metà dell'estate iniziano a crescere sotto i pini nei campi, tutti gli abitanti del villaggio sono nella foresta tutto il giorno. E a settembre-ottobre li seguono ancora a frotte. Non è difficile riempire un cestino in 15-20 minuti, e questo non è lavoro, ma vero piacere. Soprattutto se conosci una ricetta semplice per salare i funghi per l'inverno in modo caldo.
È necessario
- - 3 kg di cappucci di latte allo zafferano (i funghi delle dimensioni di una moneta sono considerati i più deliziosi, ma i cappucci grandi andranno bene);
- - 1, 5 bicchieri di acqua di sorgente, di pozzo o almeno filtrata;
- - 6 cucchiai di salgemma (anche, senza scivolo).
Istruzioni
Passo 1
I funghi, raccolti con cura ai margini della foresta e portati dalla foresta, devono essere separati da spazzatura, erba, aghi. Fai in modo che non ci siano più cappelli da verme. Si consiglia di non prendere le gambe per la ricetta: non sono così gustose e rimangono dure.
Passo 2
Ora il raccolto di funghi deve essere pesato riducendo o aumentando il numero di ingredienti nel numero di volte richiesto. Se la ricetta viene provata per la prima volta, puoi arrotolare solo un paio di vasetti per iniziare, in modo da non preoccuparti invano in seguito di non aver ancora provato un piatto del genere.
Passaggio 3
In una grande casseruola sul fuoco, devi fare una salamoia versando il sale con l'acqua e facendola bollire a gas.
Passaggio 4
In questa salamoia bollente, devi fare attenzione, per non scottarti, versare i cappucci dei funghi puliti, farli bollire a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti. Molto spesso, non è necessario mescolare i funghi con una schiumarola o un cucchiaio, altrimenti le grandi cappelle si romperanno, si sbricioleranno e dopo non sembreranno molto appetitose.
Passaggio 5
Quando i funghi hanno bollito per 15 minuti, devi estrarre i funghi bolliti con una schiumarola (puoi scolarli con cura in uno scolapasta, ci vorrà meno tempo per la padrona di casa), metterli in pre-sterilizzati puliti e sterilizzati barattoli (preferibilmente piccoli, 0,5 litri, ad esempio, o anche meno - è più comodo da mangiare e conservare), serrare con coperchi a vite o di ferro.
Passaggio 6
Se tutto è fatto secondo la ricetta, 3 kg di funghi freschi finiranno con 3,5 litri di funghi bolliti e salati. Le lattine raffreddate rimarranno da rimuovere in un luogo fresco per la conservazione, anche nel sottosuolo, anche nella dispensa o nel frigorifero, puoi metterlo nel seminterrato. Quindi rimarranno in piedi fino alla prossima stagione dei funghi, ovviamente, se gli ospiti e le famiglie non mangiano tutto prima.
