La fine dell'estate è il momento di occuparsi dei preparativi per l'inverno. Ad esempio, prepara i cocomeri in salamoia. Naturalmente, il gusto agrodolce di tali angurie differisce da quelle fresche, ma questo insolito antipasto è perfetto per i piatti di carne.
È necessario
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- Per un barattolo da tre litri:
- - un piccolo cocomero;
- - 1 litro d'acqua;
- - 1 °. l. sale e zucchero;
- - 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
- - 6 spicchi d'aglio;
- - 10 piselli di pepe nero;
- - 3 foglie di alloro;
- - 3 grani di cardamomo.
Istruzioni
Passo 1
Scegli frutti rossi o marroni, sottili, leggermente acerbi e forti per il decapaggio. Sciacquare l'anguria sotto l'acqua fredda, asciugare. Tagliare la scorza su entrambi i lati vicino all'infiorescenza e al gambo. Tagliare l'anguria a piccoli cerchi di circa 1,5-2 cm di spessore, quindi tagliare a fette di media grandezza in modo che passino liberamente nel barattolo. Non è necessario rimuovere i grani. Se lo desideri, puoi tagliare la pelle verde.
Passo 2
Lavare i vasetti, sterilizzarli a vapore, asciugare e conservare in frigorifero. Far bollire i coperchi per 3 minuti. Metti i grani di pepe nero, le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio e i semi di cardamomo sul fondo del barattolo. Oltre a queste spezie, puoi usare chiodi di garofano, ombrelli di aneto, rametti di prezzemolo a piacere. Posiziona i pezzi di anguria sopra il più strettamente possibile, poiché si sistemeranno un po '.
Passaggio 3
Riempi con acqua bollente, dirigendo il flusso al centro in modo che il barattolo non scoppi. Coprite il collo con un coperchio sterilizzato, avvolgete il barattolo con un canovaccio e lasciate raffreddare per 8-10 minuti. Durante questo tempo, i pezzi di anguria si scalderanno bene e le spezie sprigioneranno il loro aroma.
Passaggio 4
Scolare l'acqua in una casseruola separata, aggiungere sale e zucchero. Far bollire la marinata per circa 10 minuti fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti. Filtra la salamoia attraverso 2-3 strati di garza. Quindi portare di nuovo a ebollizione e versare l'essenza di aceto. Un barattolo da 3 litri richiede in media circa 1 litro di salamoia.
Passaggio 5
Riempite i vasetti fino all'orlo con la marinata calda e arrotolate bene i coperchi. Capovolgere i vasetti di cocomeri sott'aceto, avvolgerli in una coperta e farli raffreddare completamente. Conserva le angurie croccanti in salamoia in un luogo fresco e buio (cantina o cantina). Se si desidera conservare i vasetti in condizioni normali a temperatura ambiente, è necessario sterilizzarli prima di chiudere i coperchi. Per fare questo, metti un canovaccio sul fondo di una pentola larga, versa dell'acqua e metti i barattoli di angurie. Portare a bollore e sterilizzare per 10 minuti.
