Il riso è un contorno gustoso e salutare per molti piatti: carne, pollame, pesce e frutti di mare, verdure. Una delle condizioni principali è la friabilità. Come si può ottenere questo?
È necessario
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- 0,5 tazze di riso
- 1-1,5 litri di acqua o brodo (di carne
- verdura)
- sale e spezie a piacere
- burro o olio d'oliva a piacere
- verdure (fresche
- in scatola o congelato) - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Scegli il giusto tipo di riso, leggi attentamente i consigli sulla confezione (tempo di cottura, proporzioni - tutto dipende dal tipo di riso). Non prendere tondi o lucidi: bollono bene, quindi sono usati per fare il porridge. E a grana lunga e al vapore sono duri, dai quali puoi facilmente cucinare un contorno friabile e gustoso. Il riso integrale sano è ancora più duro del riso bianco. praticamente non subisce lavorazioni, ma lo cucinerai anche più a lungo.
Passo 2
Indipendentemente dalla ricetta e dalla varietà che scegli, sciacqua il riso sotto l'acqua corrente fredda. Strofinare con le mani, cambiare l'acqua (3-5 volte) fino a quando non diventa trasparente. Rimuovere i grani estranei e danneggiati.
Passaggio 3
Immergere il riso preparato in acqua bollente salata e mescolare in modo che i chicchi non si attacchino al fondo della padella. Dopo che il riso inizia a bollire, ridurre il fuoco a medio (rimarranno solo le bolle sulla superficie dell'acqua). Questo è un inizio comune per la maggior parte dei contorni. Dal passaggio successivo, sarai in grado di scegliere i metodi.
Passaggio 4
L'opzione più semplice è continuare a bollire il riso in acqua. Provalo più spesso, è meglio cuocere poco che ottenere fiocchi di riso. Non appena avrà raggiunto la consistenza desiderata, mettetelo in uno scolapasta. Dopo che l'acqua si è scaricata, aggiungere burro o olio d'oliva, se lo si desidera.
Passaggio 5
Un'altra opzione "sud-orientale": puoi cuocere il riso fino a metà cottura in acqua, quindi metterlo in un setaccio o in un colino fine. Metti lo scolapasta in una pentola dello stesso diametro con acqua bollente, alla quale puoi aggiungere spezie a piacere. Potete coprire il riso con un coperchio. Di conseguenza, risparmierai più vitamine nei cereali rispetto alla cottura convenzionale.
Passaggio 6
Per il "riso vegetale" tritare finemente o grattugiare carote, cipolle, zucchine, peperoncino (gli ingredienti e le proporzioni sono arbitrari, scegliere in base ai propri gusti) e soffriggere leggermente in olio d'oliva. Puoi usare miscele congelate già pronte: mettere in acqua bollente per 3-5 minuti, tritare e friggere se necessario. Le verdure in scatola (mais, piselli, fagioli rossi, ecc.) Completeranno il gusto e decoreranno il piatto - aggiungile per ultime. Una volta pronte le verdure, unitele al riso caldo cotto. Fatto!
Passaggio 7
Qualunque sia la ricetta che scegli, non sciacquare il riso sotto l'acqua fredda dopo l'ebollizione. Dovrai quindi riscaldare il contorno e questo può rovinare il gusto e l'aspetto del piatto. Come ultima risorsa, se hai preso il riso non più adatto e si è incollato, sciacqualo con acqua bollente dopo l'acqua fredda. Questo è un tipo di riscaldamento più delicato rispetto a una padella o al microonde. Oppure, se scegli di cucinare "vegetale", aggiungi il riso freddo direttamente nella padella con le verdure preparate.
Passaggio 8
Se il tuo contorno è pronto, ma è troppo presto per servirlo, assicurati che il riso sia caldo. Non lasciare il riso cotto in acqua o sul fuoco: rischi di rovinarne la consistenza e il gusto. È meglio posizionare il piatto finito in un bagno d'acqua debole o utilizzare un contenitore termico domestico.
