Il patè può essere utilizzato per preparare secondi piatti, spuntini e con esso si possono cucinare dolci aromatici. Per la preparazione del paté si usa più spesso il fegato, meno la selvaggina e la carne. Verdure, funghi e noci vengono spesso aggiunti al patè di fegato.
Preparazione del cibo
Per preparare il patè vi serviranno: 400 g di fegatini di pollo, 150 g di zucca, 100 g di burro, 1 arancia, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 carota, 1 cucchiaino. miscela di peperoni, 1/4 di cucchiaino. noce moscata, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione
Per fare il patè di fegatini di pollo con la zucca, prendete le frattaglie e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Quindi, tagliare il fegato a pezzi medi e friggere in olio d'oliva a fuoco medio per 7-10 minuti. Mettere il fegato rosolato in una ciotola.
Sbucciare le cipolle, le carote e la zucca, tagliare le verdure a cubetti. Mettili nella stessa padella in cui hai cotto il fegato, aggiungi 20 g di burro alle verdure. Cuocere per 12 minuti a fuoco medio. Quindi, mettere il fegato in una padella, versare gli ingredienti con il succo d'arancia appena spremuto. Fate sobbollire per 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco.
Metti il fegato e le verdure in una ciotola del frullatore, aggiungi la quantità necessaria di spezie e sale, macina il cibo fino a che liscio. In una casseruola a parte mettete i restanti 80 g di burro e fate sciogliere a fuoco basso.
Prendete gli stampini e metteteci dentro il patè di pollo cotto, versateci sopra il burro fuso. Metti il piatto in frigorifero per 2-3 ore.
Il patè di fegatini di pollo con zucca è pronto!
