La combinazione di petto di pollo succoso e carnoso e funghi aromatici è popolare in molte cucine europee. Prova a cucinare questi prodotti poiché vengono preparati da due delle nazioni culinarie più famose: i francesi e gli italiani.
Pollo alla francese con funghi e panna
Per cucinare il pollo con panna e funghi secondo la ricetta francese, avrai bisogno di:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle;
- ½ cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
- 5 cucchiai di burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 100 grammi di funghi piccoli;
- ¼ tazza di brodo di pollo;
- ¼ tazza di vermouth bianco secco;
- 1 tazza di panna;
- sale e pepe macinato fresco;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Preriscaldare il forno a 200°C. Battere uniformemente i petti di pollo, irrorare con il succo di limone e condire con sale e pepe. Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante, friggere gli scalogni fino a doratura. Pulisci i funghi prataioli con un tovagliolo di carta umido, tagliali a fette regolari e aggiungili alla cipolla. Soffriggere leggermente, quindi aggiungere il pollo. Friggere i filetti per qualche minuto da entrambi i lati, finché non saranno leggermente dorati. Adagiate su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 5-7 minuti.
Coprite la carne con un pezzo di pellicola trasparente per evitare che si sporchi in cucina.
Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa. Versare il brodo e il vino nella padella con i funghi e le cipolle. Cuocere a fuoco vivo finché il liquido non si addensa. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la panna. Fate addensare nuovamente la salsa e togliete dal fuoco. Disporre il pollo cotto nei piatti, condirlo con la salsa e guarnire con prezzemolo.
Pasta italiana con pollo, funghi e panna
Per la pasta italiana con pollo, funghi e panna avrai bisogno di:
- 400 grammi di pasta tipo fettuccine;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 600 grammi di filetto di pollo;
- 125 grammi di pancetta;
- 1 testa di cipolla, tagliata a cubetti;
- 300 grammi di champignon;
- 200 grammi di brodo di pollo;
- 1 bicchiere di panna;
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato.
Invece di funghi prataioli, puoi prendere funghi selvatici più profumati: finferli, porcini, porcini.
Lessate la pasta in 5 litri di acqua salata. Scolare il liquido delle fettuccine, lasciare 2 cucchiai di brodo in una casseruola. Rimetti la pasta. Scaldare l'olio in una padella larga e profonda. Sbattere i petti di pollo e friggerli, quindi tagliarli a julienne. Nella stessa padella, friggere la pancetta fino a doratura. Aggiungere la cipolla e i funghi, tagliati a cubetti. Friggere per 5-7 minuti, versare il brodo e la panna, condire con il prezzemolo. Attendete che il sugo si addensi leggermente e unite il pollo alla pasta. Condire con pepe nero e servire. Potete cucinare questo piatto e scaldare leggermente la carne rimasta in una cremosa salsa di funghi, tagliati da polli fritti o lessati, serviti con il pasto del giorno prima.
