I paté sono un ottimo prodotto che può essere utilizzato per panini, snack e come ripieni. Il patè può essere acquistato in qualsiasi negozio, ma non può mai competere con il patè fatto in casa.
È necessario
- - manzo con grasso - 1,5 kg;
- - Carote grandi;
- - 6 cipolle di media grandezza;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - fegato di pollo - 10 pezzi;
- - burro - 100 g;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Pelare le carote e tagliarle a metà, sbucciare la cipolla e 2 spicchi d'aglio, schiacciare un po' l'aglio con un coltello. Versare 2 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungere le verdure, portare a bollore.
Passo 2
Tagliare la carne in più pezzi grossi, metterla in acqua bollente, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta sotto il coperchio.
Passaggio 3
Tiriamo fuori la carne dal brodo, la lasciamo raffreddare leggermente, tagliata a pezzetti. Macinare la carne usando un frullatore. Filtrare il brodo e metterlo da parte.
Passaggio 4
Spremere l'aglio rimasto, tritare molto finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una padella, soffriggere l'aglio e la cipolla a fuoco basso fino a quando non avranno un bel colore dorato.
Passaggio 5
Tagliare a metà il fegato di pollo, aggiungere alla padella, friggere per 5-7 minuti, rigirando periodicamente il fegato.
Passaggio 6
Lasciare raffreddare leggermente il fegato e le verdure, macinare con un frullatore. Unire alla carne di manzo, sale e pepe a piacere, bagnare con un po' di brodo, sbattere ancora bene, aggiustando la consistenza del patè con il brodo. Metti il patè finito in un bel piatto, decora con grani di pepe.
