Il patè è un piatto della cucina francese. In russo significa "paté". Facciamo il patè di fegato di pollo con ribes nero: la gamma di prodotti è conveniente, ma risulta essere un antipasto originale.
È necessario
- - 250 g di fegatini di pollo;
- - 150 ml di panna 35% di grassi;
- - 2 fette di pane bianco;
- - 1 cipolla;
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - sale, noce moscata, pepe nero macinato.
- Per la gelatina:
- - 250 g di ribes nero;
- - 125 gr di zucchero;
- - 50 ml di vino rosso secco;
- - 5 g di gelatina istantanea.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a pezzi il fegato di pollo, friggerlo per 2-3 minuti nel burro. Quindi aggiungere una cipolla tritata, continuare a soffriggere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Tagliare il pane bianco senza crosta in piccoli pezzi. Mettere il fegato di pollo e le cipolle in un frullatore. Aggiungere pezzi di pane, panna, uova, noce moscata. Condire con pepe e sale a piacere, tritare fino a ottenere una purea cremosa. Ungete lo stampo con dell'olio e versateci il composto ottenuto.
Passaggio 3
Riempire una teglia con acqua calda, posizionare il patè, coprirlo con un foglio, mettere in forno per 30-45 minuti. Preriscaldare il forno a temperatura media. Quindi estrarre lo stampo, raffreddare il patè di fegatini di pollo.
Passaggio 4
Versare il vino rosso secco in un pentolino, aggiungere lo zucchero, le bacche di ribes nero, dare fuoco. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Poi abbassate il fuoco sotto una casseruola, continuate a cuocere fino a che non si addensa. Aggiungere la gelatina istantanea, mescolare velocemente, togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Versare il composto di ribes risultante su una teglia, mettere lo stampo in frigorifero per congelare il piatto. Servire il patè di fegato di pollo al ribes nero come spuntino. Questo antipasto si sposa bene con vari vini.
