Una ricetta semplice dal gusto sorprendente. Il vantaggio principale dei panini francesi è la loro consistenza.
È necessario
- - pasta sfoglia lievitata - 0,5 kg;
- - uvetta - 200 g;
- - cognac o liquore - 100 ml;
- - latte - 0,5 l;
- - zucchero semolato - 100 g;
- - zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
- - uovo di gallina - 2 pezzi;
- - farina di grano premium - 1, 5 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Preparare in anticipo l'impasto di lievito finito, rimuoverlo dal congelatore del frigorifero. Si scongelerà in 60-90 minuti. Oppure lasciate l'impasto in frigorifero per una notte ad una temperatura di +4 gradi, sarà anche pronto per essere lavorato.
Passo 2
Preparare l'uvetta in anticipo. Sciacquatelo bene in più acque, mettetelo in un comodo contenitore e riempitelo di cognac o liquore. Dopo aver ammollato l'uvetta nel cognac, lasciarla tutta la notte.
Passaggio 3
Prepara la crema pasticcera al momento giusto. Per fare questo, metti il latte e lo zucchero vanigliato a fuoco medio. Mentre il latte si scalda, lavate le uova, rompetele in una ciotola profonda, sbattetele con lo zucchero. Aggiungere la farina alla fine dell'azione. Togliete dal fuoco il latte quasi bollito e iniziate a versarlo a filo nel composto di uova. Inizialmente, versare 1/3 di tutto il latte, mentre si sbatte attivamente la composizione. Quindi, versare il composto risultante nel latte caldo e mettere sul fuoco. Cuocere la panna a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Rimuovere la padella con la panna, raffreddare.
Passaggio 4
Stendere l'impasto su un piano di lavoro cosparso di farina. Lubrificare lo strato con la crema usando un cucchiaio. Cospargere abbondantemente la crema con l'uvetta. Arrotolare la pasta farcita in un rotolo. Tagliare degli anelli di 2 cm di spessore dal grezzo. Utilizzare solo un coltello affilato. Bagnare le estremità degli anelli con acqua e incollare sul fondo dei panini.
Passaggio 5
Rivestite una teglia con carta da forno, adagiatevi sopra i panini. Lubrificare i prodotti con tuorlo, lasciare lievitare per 20 minuti.
Passaggio 6
In forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere i panini francesi per 20-25 minuti. Spennellare i panini caldi con lo sciroppo di zucchero per lucidarli. Per lo sciroppo, mescolare parti uguali di zucchero e acqua e far bollire. Servi i panini francesi già pronti per la colazione.
