Le crocchette sono uno dei piatti nazionali olandesi più popolari. Le palline o i cilindri croccanti fritti possono essere riempiti con un'ampia varietà di alimenti: patate, carne e persino gamberetti. Sono serviti come spuntino per la birra o come piatto indipendente con patatine fritte per contorno. Le classiche crocchette olandesi sono fatte di pollo.
È necessario
500 g di filetto di pollo; - 250 ml di acqua; - 200 g di burro; - 200 g di farina; - 1 uovo; - sale, pepe, noce moscata; - prezzemolo; - briciole di pane; - olio grasso profondo; - Ciotola; - padella
Istruzioni
Passo 1
Prendete il filetto di pollo, sciacquatelo bene, mettetelo in una casseruola, versate un po' d'acqua in modo che lo copra solo leggermente. Salare e cuocere a fuoco medio fino a quando il brodo non si sarà ridotto di circa un quarto. Sfornare la carne, lasciarla raffreddare bene.
Passo 2
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco basso. Macina la carne in ogni modo possibile. Puoi farlo a mano usando un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Aggiungere la farina e il burro fuso, impastare fino a ottenere una massa liscia omogenea, simile a purè di patate nella consistenza. Se la massa è troppo ripida, puoi diluirla con il brodo.
Passaggio 3
Tritare il prezzemolo, grattugiare finemente la noce moscata, aggiungere entrambe le spezie al trito del croquet, mescolare bene. Mettere tutto in una ciotola, coprire, mettere in frigo almeno una notte. Se avete fretta potete aspettare anche solo un paio d'ore, ma in questo caso dovrete aggiungere altra farina per evitare che le crocchette si sfaldino.
Passaggio 4
Formate delle piccole crocchette con le mani bagnate. Possono essere palline del diametro da 1 a 2 cm, o cilindri di 1-2 x 3-4 cm, passarli in un uovo sbattuto, rotolare nel pangrattato su tutti i lati.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non appare una leggera foschia sulla superficie. Immergere le crocchette nel grasso profondo, friggerle fino a doratura, metterle su carta assorbente per eliminare il grasso rimasto. Se hai una friggitrice, puoi usare anche quella.
