Le cotolette di pesce e carne sono diventate tradizionali da molto tempo, ma l'idea di combinarle è abbastanza nuova. Prepara deliziose cotolette basate su questa combinazione e sorprendi la famiglia con un piatto insolito.
Preparazione degli ingredienti
Se hai dei filetti di pesce e carne, non sufficienti per le cotolette, unisci questi due prodotti e crea un piatto chiamato "Amicizia". Ecco cosa ti serve per questo:
- 250 g di filetti di pesce o 350-400 g di pesce;
- 250 g di maiale con grasso;
- 1 cipolla;
- 1 patata cruda di media grandezza;
- 1 uovo crudo;
- pepe, sale qb;
- olio vegetale;
- briciole di pane.
È fantastico se il tuo frigorifero contiene filetti di salmone rosa, pollock, hoki o altri tipi di pesce magro e maiale con grasso, quindi le cotolette di carne e pesce si riveleranno nobili. È importante che la carcassa del pesce sia composta da polpa densa, altrimenti le polpette potrebbero diffondersi.
Sciacquare il maiale, tagliarlo a cubetti. Se hai un tritacarne non elettrico o una carne problematica (con una piccola quantità di vene, pellicole), riponi i pezzi tritati in una ciotola in frigorifero per 30 minuti. Si congeleranno un po ', quindi sarà più facile ruotarli.
Taglio di pesce
Lavare il pesce, eliminare l'umidità in eccesso comprimendo leggermente il filetto. Se hai una carcassa intera, pulisci le squame. Per evitare che si disperda in tutte le direzioni, mettete il pesce in un sacchetto trasparente e rimuovete le squame con un coltello. Dopodiché, fai un taglio sull'addome con le forbici, rimuovi l'interno, sciacqua questa parte della carcassa.
Rimuovere le lische di pesce. Per fare questo, fai con attenzione un taglio lungo la cresta con un coltello affilato, sposta prima una metà della parte posteriore da essa, quindi la seconda. Estrarre la cresta insieme alle costole grandi. Se ci sono piccole ossa, tagliare a pezzi due metà del filetto risultante, rimuoverle a mano.
Modellare, friggere
Risciacquare le cipolle e le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Macinare il pesce e il maiale in un tritacarne, quindi le verdure preparate. Sbattere un uovo, aggiungere pepe e sale a piacere, mescolare bene, sbattere. Per fare ciò, la carne macinata viene sollevata su un ampio contenitore e gettata al suo interno. Fallo almeno venti volte.
Versare la farina o il pangrattato in una ciotola. Prima di formare la cotoletta successiva, inumidisci le mani in acqua, quindi la carne macinata non si attaccherà a loro. Passare nella panatura, friggere in olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.
Durante la frittura della prima porzione di cotoletta, il resto della carne macinata può far entrare acqua, deve essere scolata in modo che i prodotti siano forti e non si diffondano. Puoi mettere una ciotola di carne macinata nel congelatore per questo tempo, quindi gli ingredienti attorcigliati non lasceranno scorrere il succo.
Le torte di carne e pesce sono deliziose non solo con la pasta, il purè di patate, ma anche con molti tipi di cereali. Puoi servirli con riso, grano saraceno o porridge d'orzo. Anche il cetriolo sottaceto o i crauti saranno utili con questo piatto.
