I pancake sottili fatti in casa sono una prelibatezza squisita. Possono essere serviti con ripieni dolci o salati, avvolti in un rotolo, libbra o busta. Questi pancake possono essere serviti a colazione o cena, così come uno spuntino prima di pranzo.
Una ricetta semplice per frittelle sottili con latte e acqua minerale
Per questi pancake sottili e delicati, avrai bisogno di:
- 220 grammi di farina di frumento;
- 250 ml di latte 3, 5% di grassi;
- 250 ml di acqua minerale con gas;
- 2 uova di gallina grandi a temperatura ambiente;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 50 ml di burro non salato.
L'impasto per frittelle sottili risulta essere molto liquido, se per qualche motivo risulta più denso, diluirlo con latte o acqua.
Setacciare la farina in una ciotola. Scaldare leggermente il latte e mescolarlo con l'acqua minerale. Sbattere le uova, la farina, il composto di latte, lo zucchero e il sale con un mixer fino a che liscio. Mettere l'impasto in frigorifero per 30-40 minuti. Preriscaldate una padella antiaderente, spennellatela di olio. Versare l'impasto con un mestolo o una tazza nella padella con un flusso uniforme, girandolo leggermente per consentire al composto liquido di formare un cerchio pulito. Friggere il pancake da un lato per 1-2 minuti, girarlo e friggerlo dall'altro. Ripetere fino a terminare tutto l'impasto.
Per conservare a lungo le frittelle sottili già pronte, ricopritele di carta da forno e mettetele nel congelatore.
Per le frittelle sottili, puoi aggiungere delle erbe aromatiche essiccate o fresche se intendi cucinarle con carne macinata salata, oppure della cannella, dell'estratto di vaniglia, o qualche goccia di liquore se hai intenzione di servirle con ripieni dolci.
Pancakes sottili francesi classici
Le famose crepes sottili francesi classiche si chiamano Crepe Suzette. Per loro avrai bisogno di:
- 100 grammi di farina di frumento;
- 1 uovo di gallina;
- 1 tuorlo di pollo;
- 350 ml di latte 3, 5% di grassi;
- 50 grammi di burro non salato + olio per friggere;
- sale;
- 85 grammi di zucchero semolato;
- 1 arancia;
- 15 ml di brandy;
- 1 limone.
Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Setacciare la farina di frumento con un pizzico di sale con uno scivolo, fare una depressione e sbattere l'uovo e il tuorlo. Versare il latte, impastare l'impasto, aggiungere il burro fuso. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. Scaldare lentamente la padella, spennellare con olio. Versarvi sopra un po' di pastella, formando una frittella rotonda e ordinata. Friggerlo per 1-2 minuti per lato. Usa una lunga spatola di silicone per capovolgere per evitare di strappare l'impasto delicato.
In un'altra padella profonda, scaldare lo zucchero fino a farlo caramellare. Eliminate la scorza dell'arancia, tagliate la polpa a spicchi. Aggiungere le fette e la scorza dell'arancia nella padella, spremere il limone e mescolare la salsa, versare il cognac e scaldare leggermente. Piegare i pancake a triangolo e servire con la salsa.
