Il patè di fegato con pezzetti di prosciutto arrosto e mirtilli rossi dolci è un antipasto delizioso e bello, ma richiederà molto tempo e attenzione.
È necessario
- • 1 cipolla;
- • girasole e burro;
- • 2 manciate di mirtilli rossi secchi;
- • 3 cucchiai di salsa di soia dolce;
- • 100 g di prosciutto;
- • 600 g di fegatini di pollo;
- • 1 pizzico di coriandolo;
- • 1 spicchio d'aglio;
- • sale e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Pulite il fegato dalle pellicole, lavatelo e tritatelo a caso.
Passo 2
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldare bene. Sbucciare la cipolla e tritarla abbastanza grossolanamente. Mettere in olio caldo e friggere velocemente (entro 1-2 minuti) fino a doratura, senza dimenticare di mescolare.
Passaggio 3
Unite i pezzi di fegato alla cipolla dorata, aggiustateli di sale, mescolate e continuate a soffriggere per altri 3-4 minuti, sempre mescolando. Durante questo tempo il fegato non è completamente cotto, ma si dorerà bene.
Passaggio 4
Dopo 5 minuti, versare il fegato rosato con le cipolle in una ciotola del frullatore, condire con pepe nero e salsa di soia, mescolare in una massa omogenea con una consistenza liscia. Metti la massa tritata in qualsiasi contenitore, condisci con coriandolo e mirtilli rossi, mescola.
Passaggio 5
Asciugare la padella del fegato con della carta assorbente e rimettere sul fuoco. Sbucciare e tritare molto finemente l'aglio. Tritare il prosciutto il più finemente possibile, come l'aglio.
Passaggio 6
Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella calda. Mettere i cubetti di prosciutto nel burro e friggerli fino a renderli croccanti. Quindi aggiungere aglio e burro al prosciutto croccante, mescolare il tutto, soffriggere per non più di 1 minuto e togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente, inserire nel fegato con i mirtilli rossi e mescolare fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Passaggio 7
Metti la massa preparata in una grande teglia o in diversi piccoli stampi. Coprire gli stampini riempiti con un foglio, posizionare su una teglia e inviare in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 8
Dopo un'ora accendete il forno e preriscaldatelo a 150-160 gradi. Togliete dal frigorifero la teglia con il patè, riempitela di acqua bollente in modo che raggiunga il centro degli stampini con il patè e mettetela in forno per un'ora.
Passaggio 9
Trascorso questo tempo, togliete gli stampini dal forno, fate raffreddare e mettete in frigorifero per una notte. Capovolgete il patè surgelato su un piatto, guarnite con erbe e mirtilli rossi, servite con il vostro pane preferito.
