Manty è un piatto orientale. È popolare tra i popoli dell'Asia centrale, della Turchia, del Pakistan, ecc. I Manty sono molto simili agli gnocchi russi, ma la loro differenza sta nel fatto che sono cotti al vapore e la carne non viene intrecciata in carne macinata, ma viene semplicemente tritata finemente. Il ripieno può essere composto da pollame, maiale, agnello, manzo, ad esso si possono aggiungere verdure varie (ad esempio zucca) che, una volta bollite, renderanno l'impasto più morbido e tenero.
È necessario
-
- Per l'impasto: 500 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 tazze d'acqua.
- Per la carne macinata: 1 kg di carne
- 500 g di cipolle
- 0,5 tazze di acqua salata (1 cucchiaino di sale)
- 1-1,5 cucchiaini di pepe nero
- 100-150 g di grasso di coda.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per fare questo, mescolare farina, sale, uova, aggiungere un po 'd'acqua e impastare un impasto duro. Formare una palla, coprirla con un asciugamano o un tovagliolo e lasciare agire per 30 - 40 minuti, dopodiché arrotolare in uno strato di 1 - 2 mm di spessore. Tagliare a pezzi di 10 x 10 cm.
Passo 2
Preparare il ripieno. Prendete la carne e tagliatela a pezzetti. Puoi usare più di una varietà, ma diverse. Ad esempio, aggiungi pollame o maiale al manzo. Quindi aggiungere al ripieno il pepe, la cipolla tritata finemente, l'aglio orsino, qualche cucchiaino di acqua salata. Per rendere succosa la carne macinata, ad essa si aggiunge la coda grassa o il lardo interno, tagliato a pezzetti. Puoi usare lo strutto, ma questo influenzerà il gusto e l'aroma del piatto.
Passaggio 3
Accecare l'impasto, stendere 1 cucchiaio. l. ripieni. Pizzicare i bordi dall'alto. Per evitare che i manti si secchino, coprili con un tovagliolo.
Passaggio 4
Vaporizza i manti. Per fare ciò, disporli su griglie speciali (cascan) in modo che non entrino in contatto tra loro. Irrorate con acqua fredda, coprite e fate cuocere per 45 minuti, durante la cottura potete versare acqua calda un paio di volte per evitare che si secchino. Puoi cucinare i manti per 25 - 30 minuti. E puoi prima friggerli su tutti i lati fino a formare una crosta dorata, e solo dopo metterli in un cascan manti. In questo caso, puoi piegare il manti in più strati e non aver paura che si attacchino insieme. Anche il tempo di cottura si riduce a 20 - 25 minuti.
Passaggio 5
Condire i manti con panna acida o coprire con brodo e cospargere di pepe nero ed erbe aromatiche. Questo piatto si sposa bene con salse piccanti. Puoi servire un'insalata di peperoni, pomodori e aglio, condita con olio vegetale.
