La carne di coniglio è molto sana e gustosa. Praticamente non contiene colesterolo, quindi viene utilizzato anche nella cucina dei bambini come primo alimento complementare. Inoltre, il coniglio è molto nutriente e la sua carne viene utilizzata negli alimenti dietetici. Ci sono molte ricette per conigli. Viene cotto, stufato, bollito e grigliato. Uno dei modi più comuni è cucinare il coniglio nel vino.
È necessario
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- Coniglio 2, 5-3 kg
- vino bianco secco 500 ml
- rosmarino 1 pezzo
- pepe nero in grani 10 pezzi
- maggiorana 5g
- sale
- pomodoro 2 pezzi
- cipolle 3 pezzi
- testa d'aglio 1 pezzo
- panna acida 100 ml
- crema 50 ml
- carote 1 pezzo
- olio vegetale 5 ml
- farina 1 cucchiaio
- braciere
- forno
- pentola grande.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere un coniglio nel vino, prendi una carcassa di coniglio e sciacquala sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare le frattaglie e mettere da parte. Strofinare accuratamente l'interno della carcassa con sale e strofinare il sale sopra il coniglio. È meglio usare spezie di mare grosso per questo scopo.
Passo 2
Estrarre il pentolino smaltato e versarvi il vino, aggiungere un cucchiaio di panna e mescolare. Poi metteteci un rametto di rosmarino e mettete da parte. Adagiate il coniglio su un tagliere e tagliatelo a pezzi uguali con un coltello affilato. Puoi cucinare il coniglio intero se le dimensioni del piatto lo consentono. Dopodiché, la carne di coniglio va ripiegata in una casseruola in modo che la marinata al vino la copra completamente.
Passaggio 3
Metti la casseruola su una cagna in un luogo fresco e asciutto. Preparare le spezie in questo momento. Macinare i grani di pepe nero in un mortaio o in un macinacaffè e mescolare con la maggiorana. Per cuocere correttamente un coniglio al vino, è necessario aggiungere tutte le spezie almeno un paio d'ore prima di iniziare la cottura.
Passaggio 4
Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti, più le tagliate finemente meglio è. Dividere la testa d'aglio in spicchi e sbucciare ciascuno. Non devi tritare l'aglio, basta schiacciarlo con un coltello su un tagliere o grattugiarlo su una grattugia fine.
Passaggio 5
Versare dell'olio vegetale in una teglia, mettere l'aglio e friggerlo a fuoco medio per cinque minuti. Quindi estrarre la carne marinata e posizionare i pezzi nello stampo. Si consiglia di utilizzare una padella in ghisa dal fondo pesante, ma è possibile cucinare in una normale. Soffriggere il coniglio nel vino fino a quando appare una crosta, aggiungere la panna acida. Cuocere per altri 10-15 minuti.
Passaggio 6
Lavate i pomodori, scottateli con acqua bollente e pelateli. Tagliare le verdure a cubetti e aggiungerle alla pentola del coniglio. Versare qui? litri di acqua pulita, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Passaggio 7
Scolare la marinata in un contenitore separato; puoi usare una ciotola o una piccola padella. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare. Puoi aggiungere 15 g di burro a piacere. Raffreddare la salsa risultante a temperatura ambiente.
Passaggio 8
Riscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi e mettere lì una padella con un coniglio. Portare alla prontezza entro 1 ora. Quando la carne è pronta, le ossa si separano facilmente da essa.
Passaggio 9
Quindi togliere la carne dal forno e metterla su un piatto da portata, servire con un contorno di verdure fresche e riso. Il coniglio va mangiato con la salsa di vino che ne deriva. Questa ricetta per cuocere un coniglio nel vino è appropriata non solo su un tavolo festivo, ma anche durante una cena in famiglia nei giorni feriali.
